江西，革命老区，历代文人名家汇集之省，但现在大多数人对江西的印象就是没什么印象，顶多能想到的就是江西彩礼太高，媳妇不好娶之类的。
江西省，也常被戏称"阿卡林省"，所谓阿卡林，就是存在感很低的意思。
说来也怪，江西坐拥鄱阳湖、庐山这样的好山水，婺源小镇、滕王阁人人神往，又盛产脐橙，可谓人杰地灵，但无论是人还是美食，江西在全国都是出了名的透明省份！
但其实，江西超多好吃的！
尝过江西的美食，你一定会惊叹一句："中国欠江西一个美食省份的名号！"比如萍乡小炒肉、荷包辣椒粉蒸肉、螺蛳煲、藜蒿炒腊肉、鄱阳胖鱼头等，每一道菜都能让你辣到胃口大开。
江西的辣不同湖南，也不同川渝，它是那种一沾嘴就辣到痛，但是又有忍不住想继续吃的念头。而且江西不仅仅只有辣，因内部多山、多阻隔及其特殊的地理位置，江西口味分歧较大，主要衍生出了3大流派。
萍乡菜，赣菜中最辣的一个派系，沿袭湘菜中的"干香"味型；赣南菜，注重食材本味，以客家文化为主导，口味向粤菜靠齐；饶帮菜，多药膳文化和粉蒸做法，沿袭浙菜讲究鲜味、不重色的风格。
为了纠正大家对江西菜只有辣的误解，这次给大家介绍几道特别的江西美食，这几道美食都不辣，很养生很美味！
【饭麸果】
江西人爱吃粿就好比山西人爱吃面、沙县人爱吃蒸饺、重庆人爱吃火锅。
饭麸粿，是江西上饶的一种特色小吃，当地人也叫饭夫果或饭糊果。其形似汤圆，是由米饭团混合各种配料后，一并倒入锅中加适量的汤水煮熟而成的一种食物。
淘米水作米汤，饭麸粿的"粿"由米饭制成，芋头、香菇、豌豆、豆芽等作配料，物尽其用，第一次见粗粮也能做得如此精细，是当之无愧的原汁原味高颜值美食。
【咸鸭蛋蒸肉饼】
读书时期看过语文课本里对咸鸭蛋的描述："高邮咸蛋的特点是质细而油多，筷子头一扎下去，吱—红油就冒出来了......"，此后对咸鸭蛋便有了莫名的憧憬与喜爱。
江西咸鸭蛋虽没高邮的有名，但味道也是不差的。采用古老的秘制手法，咸嫩入味的蛋白、流沙润口的蛋黄，美味萦绕在唇齿舌尖，这时候要是来上一碗白粥，咸香四溢，仿佛就在吃海鲜！
要吃上这碗营养鲜香的家常菜，需要时间的酝酿。迎春之际，用红土加水和盐搅拌成浆，裹上鸭蛋封坛15天以上，猪肉剁馅与姜末搅拌均匀，咸鸭蛋去清留黄，放在肉饼上蒸15分钟方可享用。
咸鸭蛋蒸肉饼的营养也很丰富，富含人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体吸收，老少皆宜。
【排骨炖鹌鹑蛋】
有人说，人应该有两个胃，一个用来吃饭，另一个用来喝汤。在江西人的饭桌上，可以没有肉，但是一碗好汤是必不可少的，而其中排骨汤无疑是最受喜爱的。
排骨具有益精补血的功效，那它和什么食材一起熬汤才是最有营养的呢？除了最常见的玉米、冬瓜、海带、山药等食材之外，你一定要尝试一下江西的排骨炖鹌鹑蛋。
排骨炖鹌鹑蛋香醇浓厚、温暖滋补，做法也很简单。排骨焯水后加入生姜、料酒，放砂锅小火煨20分钟，鹌鹑蛋煮熟去壳后与排骨同煮十几分钟即可。
"饭前一碗汤，营养又健康"，江西人对排骨汤的热爱可不比广东人少半毫。
【水芹菜炒咸肉】
尽管现在科技发达，大多数农产品都可以做到一年四季时时供应，但是要说到最鲜嫩的滋味，还是那些天然、应季的舌尖美味。
水芹菜，一种自然生长的野菜，每年的3到6月份，是水芹菜最鲜嫩多汁的季节，也是江西老表吃水芹菜炒咸肉的最好时节。
这种溪边、沼泽地一抓一大把的美味，因富含多种维生素、无机盐类及钙、磷、铁等，具有清洁人的血液，降低人的血压和血脂等好处，比市面上卖的芹菜贵一两倍。
水芹菜取其嫩茎及叶柄，与咸肉进行简单的翻炒，咸香四溢，作为下饭菜最适合不过。
虽然江西总是被人遗忘，但江西老表们从来不生气，它只是在南方，将所有的美好敛藏于心。
老表们，也并不是要搞什么"地域吹"，我们只是希望，江西这个"阿卡林"省能够大大方方地，让大家看到它的好。