中国幅员辽阔，不同地区形成了独特的饮食口味。
八大菜系各有特点，然而有这样一批地方小吃，他们走出当地，在全国各个城市遍地开花，俘获了众多食客的胃。
这些称霸全国的地方小吃，你肯定吃过！
壹
“有城市的地方，就有沙县小吃”
作为国民小吃之一，沙县小吃在全国已有上万家门店，就算没吃过，你肯定也见过它的招牌。
福建省三明市的沙县，是沙县小吃的发源地。从最开始的路边摊到遍及全国的餐饮巨头，沙县小吃的蓬勃发展离不开当地政府的支持。
90年代，当地的沙县小吃行业公会每年免费培训当地人做沙县小吃，勤劳的沙县人民拖家带口奔向祖国各地，将他们当地的美食带到全国各地，沙县品牌也随之席卷全国。
“扁肉，拌面，炖罐，蒸饺”是沙县四宝，也是吃沙县小吃的标配。
口味清淡，汤浓鲜美，沙县小吃的地方口味并不浓郁，全各地的人们都能吃得惯。“便宜，口味好，快捷”是沙县小吃的被众多食客接受的原因。
据不完全统计，沙县各类小吃有上百种，常年供应的有几十种，多样的种类能够满足各类食客的需要，此外，一些城区街头巷尾日夜24小时都有小吃应市，非常方便。
然而，随着沙县小吃的成功，越来越多人想来“分一杯羹”，满大街的沙县小吃中，很难找到“正宗货”。
贰
首先澄清一下！“兰州牛肉拉面”来自青海化隆，并非传统意义上的兰州牛肉面。
兰州牛肉拉面原是甘肃省兰州地区的风味小吃，被誉为“中华第一面”。但却是青海化隆的回民，将兰州拉面带向了全中国。
早在清嘉庆年间，就已有牛肉老汤面，该工艺到兰州后经过改良创新，以"一清(汤)、二白(萝卜)、三绿(香菜蒜苗)、四红(辣子)、五黄(面条黄亮)"统一了兰州牛肉拉面的标准。
一碗热气腾腾的牛肉面，入口顺滑，面条劲道，汤汁浓郁，牛肉煮得软烂，味道好极了。凭借其口味赢得了国内乃至全世界范围内食客的好评。
据统计，目前国内已有35000+家兰州拉面店，在国外网点也发展到了110+家。
当然在化隆人民的眼里，兰州牛肉拉面也不止卖牛肉面，许多店里还有炒饭，炒拉条，盖浇饭等快餐。可以说是涵盖了所有的面饭种类，保证让你有所选择~
叁
黄焖鸡米饭源于山东，属鲁菜系，最早出现在济南名店"吉玲园”。
和其他快餐相比，黄焖鸡米饭的品种就比较单一了，只有辣度可以调整，还可以在里面加些素菜。
不同于快餐的“一人食”，两三个人也可以相约来一份大份黄焖鸡，在里面加上各种素菜，吃得饱饱的，价格平均下来也十分便宜。
做法简单，耗时短让黄焖鸡米饭成为许多上班族和外卖党的心头爱。尤其在兰州和南京，黄焖鸡米饭更是遍布大街小巷。
《2018阿里本地生活大数据》显示，兰州和南京堪称“黄焖鸡米饭之城”，其中南京吃黄焖鸡米饭的频次是全国的1.9倍。
南京密布的黄焖鸡米饭还曾经在南京上学的小编一度以为黄焖鸡米饭是南京的特色菜？！
另外，早在2015年的时候，这只鸡就漂洋过海，踏上了新加坡和澳大利亚的土地，截止2017年，已经在全球开出了6000多家分店。
肆
中国三大嗦粉大省，贵州，湖南和广西，其中桂林米粉名气最大，在全国各地都能找到一家桂林米粉。
作为广西桂林名小吃，桂林米粉口感细滑柔韧，配上卤水，再加入酸菜酸笋，黄豆，酸爽可口，令人回味无穷。
实际上，桂林米粉并不都是带汤的，还有靠卤水调味的干拌粉，吃起来更加入味鲜香。
桂林米粉的精华在于卤水，不同的卤水影响着整碗米粉的味道。因为桂林米粉没有统一的配料，因此各家米粉因其配制的卤水不同有具有不同的风味。
桂林人嗜酸，因此桂林米粉偏酸，因其独特的口味，许多外地人也许不太习惯，因此国民度不如上述三种小吃。
但却是桂林人魂牵梦萦的家乡味道。它曾经被美国有线电视新闻网评选为14道最令中国人想念的“思乡菜之一”。
近年来，曾经红遍大江南北的桂林米粉逐渐没落，后起之秀螺蛳粉日渐成为更多年轻人的选择。
伍
过桥米线是云南滇南地区特有的小吃，属滇菜系。点一份云南过桥米线，上桌却有七八个小碟子，看上去十分丰盛。
由猪肉，鸡肉，腰片等荤菜和豌豆尖、韭菜等素菜作为配菜。
在吃米线前，需要自己将这些配菜加入碗中烫熟，因此一碗米线的食材十分丰富。这样看来，过桥米线就是在煨好的鹅汤中加入米线和其他食品的一种吃法。
同样都是白色晶莹的细长条，那么米粉和米线有什么区别呢？
米粉是百分之百用大米制作的，所以吃起来口感滑嫰，而米线是百分七十大米中加进百分之三十的土豆粉制作，所以比较筋道。
从外形上来看，大多数米线比米粉细一些。
陆
重庆小面发源于重庆，属渝菜。
说到重庆，大家首先想到的必然是重庆火锅，但是真正在重庆深入人心的美食却是一碗小面。
小面在重庆的地位绝不亚于火锅，随处可见的小面馆彰显着它在重庆的地位。麻辣鲜香是重庆小面的特色，佐料是重庆小面的灵魂，一碗面条全凭调料提味。
最上面是红彤彤的辣油，牛肉，杂酱，肥肠等浇头随意选择，将藏在碗底的佐料搅拌开来，让每根面条都裹满了调料。
吃上一口，麻辣的感觉瞬间在舌尖传开，余味无穷。
重庆小面以麻辣闻名，在嗜辣的地区如四川，湖南等地拥有众多门店，而在吃不了辣的地区也会做相应的改良，有不辣，微辣，中辣等区别。
由于重庆小面并没有形成加盟连锁的发展体系，每一家采用的面质和佐料都有所不同，味。道各异。
在全国众多的重庆小面店中，吃到美味的重庆小面有时还真得靠运气。
柒
小编曾经一直一位这是道重庆菜，谁曾想，这居然是一道因名字被误解的福建菜！
这个菜名和地名没有关系，而是以人的名字命名的，因为这是一个叫做张重庆的莆田人创建的品牌。
不知道有多少食客和小编一样被这个名字“蒙骗了”，不过吃过这道菜的人应该知道，重庆鸡公煲的口味并不符合重庆菜的特色。
酱料对于保证重庆鸡公煲的口味十分重要，各种香料的味道渗入到鸡肉中，浓香滑嫰，味道略微偏甜，只有一点点辣味。
作为和黄焖鸡一样的以鸡肉为主的菜品，重庆鸡公煲的汤汁较少，鸡块更加入味，因为使用的香料更多，香气更加浓郁，口感丰富。
写在最后
自古以来，中国人对美食的追求永无止境，各地都有引以为豪的特色美食。旅游的一大乐趣就是，吃遍各地美食。
上述这些小吃，从地方的竞争中杀出重围，冲向全国冲出世界，赢得了全国人民，甚至是海外食客的喜爱。