坊间总是流传：重庆人只吃火锅，内蒙古人每天骑马，陕西人都住窑洞，山东人只吃馍馍，大弗兰喝奶都放辣椒......的传闻。关于吃辣三巨头还有一段饶舌：“四川人不怕辣，江西人辣不怕，湖南人怕不辣”。
如果你以为湖南美食只有辣椒，那就错了。其实湘菜历来重视原料互相搭配，滋味互相渗透，对于以爱吃、能吃、嗜辣闻名国内外的湖南人来说，美食丰富，不仅有正宗的湘菜，还有众多的小吃零食。今天带你看看湖南经典美食，不是只有“辣”而已。
臭豆腐
说到湘乡美食首先不得不说的是长沙的“臭豆腐”。长沙人把小吃当成夜宵，小吃街一般在午夜进入高潮，凌晨三点才收摊，商铺云集，臭豆腐也成了众多吃货最爱之一。其名虽俗气、却外陋内秀、平中见奇、源远流长，古老而传统，一经品味，常令人欲罢不能，一尝为快。
口味虾
说到湖南的“口味系列”，不得不提口味虾，又称麻辣小龙虾、香辣小龙虾等，是湖南著名的小吃，以小龙虾制成，口味辣鲜香，色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣。
由于湖南卫视的传播，口味虾现已风靡全国，众多演艺明星来湖南做节目时必然忘不了吃口味虾。现在北京、上海，广东等地，不太喜欢辣椒的人都爱上了它。
嗦螺
嗦螺也是湖南口味菜里的一种，用来嗦着吃的田螺。味香辣，紫苏香味浓郁，不含泥腥味，嗦之肉出，欲罢不能。
麻辣鲜香，要点就是一盆，对嘴一嗦，分分钟钟就解决完了，剩一盆壳，和刚上桌时一样。
酱板鸭
酱板鸭是湖南一绝名菜，香、辣、甘、麻、咸、酥、绵适中。醇香可口，色香俱全，低脂不腻，回味无穷。
经三十多种名贵中药浸泡，10余种香料、经过风干、烤制等15道工序精致而成，皮肉酥香，酱香浓郁，是风靡大江南北的一种风味美食，是一道佐酒佳肴，现在已是去湖南必带伴手礼。
剁椒鱼头
剁椒鱼头是湘潭的一道名菜。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，肥而不腻、肉质细嫩、鲜辣适口，风味独具一格。特别指出的是此菜所使用的油是茶油，剁椒鱼头味辣、偏咸鲜，尤以湖南湘潭所作最为出名，风味独具一格。湖南湘潭的剁椒鱼头是在大街小巷的大小餐馆酒店都可以吃到的。它的来历和清代著名文人黄宗宪有关。火辣辣的红剁椒，覆盖着白嫩嫩的鱼头肉，冒着热腾腾清香四溢的香气。
常德米粉
常德米粉作为湖南人的小傲娇，在湖南各地的米粉里算是名气较大的了。先不论其真伪，在长沙这个美食多元化的地方，街头随处可见的常德米粉店就能感受到他的人气。
一口大铁锅，奇香隆隆，咕嘟咕嘟正在暗沸，牛肉翻滚，鸡蛋荡漾，是一锅无比美味的红烧牛肉浓汤！铁锅边是钢筋大锅，沸腾开水，厨娘一笠笠在里面烫开圆粉，稍微几下，米粉捞起沥水，倒在海碗里，然后，另一位厨娘伸过大勺，探进牛肉汤锅，哗啦几下捞起连汁带肉，一瓢浇到米粉上。
火焙鱼
火焙鱼是毛主席生前最爱吃的食品之一，不仅味觉鲜美，还便于携带储藏，以湖南醴陵和平江的火焙鱼最为经典。
将小鱼掏洗干净，抹上细盐，先用茶油焙黄，再用泥炉烧炭火慢熏，加橘子皮、刨花、谷壳等熏至半干半湿才能成。香喷喷的白米饭里倒入香香辣辣的火焙鱼，吃上一口，简直相见恨晚，堪称下饭神器，就着这个火焙鱼我一口气能吃五大碗米饭！
糖油粑粑
长沙人记忆里都有5块钱一份的糖油粑粑，刚炸完新鲜出锅时金黄脆嫩，甜而不浓，油而不腻，色香诱人。一滚烫，二滑溜，三糯，四甜。
糖油粑粑主要原料是糯米粉和糖，食材简单制造工艺精细讲究。它虽不能登大雅之堂，更不能与山珍海味、鱼翅熊掌相媲美，但正是因其廉价的身份，成为了民间长吃不厌的小吃。
湘西土匪鸭
有句顺口溜：“湘乡吃活鱼，宝庆吃血粑，要想吃鸡鸭，快快去怀化”。湘西怀化是丘陵地带，山多水少，特别是鸭和鹅不像湖区有广阔的水域，所以在这种环境下，鸭和鹅不一定是在水面上游大的，它的食性、动性是像牲畜一样成长，其肉质也就与湖区的有了天壤之别。
