湖南6道特色湘菜，在湖南每天吃菜不重样，外地人去湖南爱吃辣椒。湖南的美食非常丰富，湘菜也是特别有名，湘菜是中国八大菜系之一，由于湘菜油重色浓，而且主味突出味道多样，以鲜香酸辣还有腊味为主要特点，很受现在年轻人的喜爱。

去湖南吃湘菜，肯定少不了点这6道特色菜，外地人去湖南必吃的菜品。

1.辣椒炒肉

一说到辣椒炒肉，很多人都会流口水，毕竟这道菜在湖南没有人不喜欢吃，辣椒炒肉里面的辣椒必须要选那种细长，而且用手捏起来比较硬的辣椒。

这种辣椒并不是特别的大，大概和无名指差不多粗，拿起一根辣椒闻味道就透着一股香辣味。

猪肉都是选自湖南本地散养的猪，肉质非常的新鲜，辣椒炒肉在最后要出锅的时候，需要勾芡一下，这样炒出来的味道才会更加鲜美。

2.腊味合蒸

湖南浏阳的蒸菜特别有名，其中腊味合蒸是湖南传统蒸菜之一。腊味合蒸主要有腊肉，腊鸡还有腊鱼这三种食材组成，在过年的时候家家户户都会吃腊味合蒸，腊味合蒸的做法也比较讲究，菜里面还添加了鸡汤，吃起来特别的鲜美，虽然腊香味浓重，但依然咸甜适口，是湖南人非常喜欢吃的湘菜之一。

皮蛋能和辣椒结合在一起，这只有湖南人才想得出来，这个辣椒和其它的辣椒做法有所不同，辣椒擂皮蛋里面的辣椒，首先要把辣椒放在火上烤一会儿，撕去辣椒表面的皮，然后将辣椒浸泡在醋里面。

将浸泡后的辣椒沥干水分备用，再将新鲜的皮蛋剥完壳之后下锅翻炒，这道菜主要是让辣椒和皮蛋均匀的包裹在一起，让辣椒表面的酸味和皮蛋融合在一起，这道菜并不需要加其它的调料，味道也是非常的好吃。

这道菜算是湖南菜的代表作，红烧肉虽然说很多地方都有，但是湖南的红烧肉选料也非常讲究，它是选用半瘦半肥的猪肉，而且将整块肉切得比较均匀，然后用酱油和一些糖烧制而成的，红烧肉的表面色泽金黄非常的诱人。

毛氏红烧肉这道菜在制作的过程当中，不会放任何的辣椒，这也是在湖南菜当中很少不放辣椒的菜，这道菜吃起来甜中带咸，甜而不腻。

湖南的剁椒鱼头，在全国都是出了名的，一大盘剁椒鱼头上桌，鱼头表面覆盖着红辣椒，绿叶的香菜，黑色的豆豉，还有白色的葱花，呈现出来的一大盘鱼头，让人看一眼就想马上动筷子吃鱼头。

鱼头里面的蒜蓉将剁椒鱼头的香味激发出来，给人味觉上的享受。

湖南的干锅菜比较多，其中麻辣干锅鸡也算是干锅菜里面的代表，这道菜麻辣鲜香，鸡肉吃起来肉质酥烂，而且越咀嚼越有味。

在干锅鸡里面会垫有一些萝卜或者蔬菜作为辅料，然后用火加热这些配菜，煮烂之后味道会更加的鲜美。