鸡蛋羹营养丰富，而且容易消化吸收，一般小孩子比较喜欢吃，我家的两个孩子也是如此。核桃被钟南山院士誉为超级健康食物，但是我家孩子都不喜欢吃核桃，女儿说“核桃又苦又涩，不好吃”，今天我就把核桃加入到鸡蛋羹里，看看孩子爱吃不？
记得我刚开始做鸡蛋羹的时候，每次做出来都是又老又硬，里面还有很多的蜂窝，吃起来口感也不是特别好。后来我经过多次的学习尝试，终于找到蒸鸡蛋羹正确的方法，这样蒸出来的鸡蛋羹又滑又嫩，特别好吃。前段时间女儿整天的上网课，为了让她吃些核桃补脑，我也是费尽了心思，将核桃放到孩子爱吃的鸡蛋羹里面，出锅后女儿说“这里面的核桃怎么不苦了”，其实把核桃的外皮去掉，核桃就不会苦和涩了。下面我们一起看一下这个核桃鸡蛋羹的具体做法吧！
核桃鸡蛋羹
食材：核桃少许、3个鸡蛋、葱花、黑木耳10克、食盐、生抽、食用油等
做法：
第一步：首先准备少许的核桃，把核桃用夹子夹开，取出核桃仁，放入碗中，加入适量的开水把核桃仁浸泡5分钟，再把核桃仁表面的皮剥下来，然后把核桃仁切成小碎丁，装入盘中备用。
泡过水后的核桃仁，皮很好剥，剥皮后的核桃肉洁白如玉，我们吃这样的核桃肉也不会苦和涩，最主要孩子也喜欢吃这样的核桃。
第二步：接下来准备一小把小葱洗净，切成葱花，放一旁备用。然后选10克的黑木耳用温水泡开，把木耳蒂去掉，再用刀切成小碎丁备用。
第三步：我们来调制鸡蛋液，碗中打入3个鸡蛋，加入少许的食盐，先用筷子把它搅拌均匀，然后加入1 : 1.2倍的温水，搅拌均匀，再用保鲜膜密封好，找一根牙签在保鲜膜上扎一些小孔。蒸锅中加入适量的水，水烧开后，把做好的鸡蛋液放入蒸锅中，盖上盖子，用大火蒸10分钟即可。
第四步：10分钟以后我们把它取出来，撕掉保鲜膜，（这样用保鲜膜隔水蒸出来的鸡蛋羹比较结实有弹性）用刀把鸡蛋羹划成小块，再浇上少许的生抽，晃动一下碗让生抽更均匀一些。
第五步：接下来起锅热油，把备好的核桃仁倒入锅中爆香，加入少许的食盐，然后把切好的黑木耳也放进来一起炒熟，炒到六分熟就可以了，（这样核桃炒到金黄色时，核桃最香脆好吃）炒好以后把它盛出来，平铺到做好的鸡蛋羹上面，再撒上切好的小葱花，我们好吃的核桃鸡蛋羹就做好了。
