鱼类是大家都十分喜爱的肉类，不仅是鱼的肉质鲜嫩，种类多种多样，每个地区的做法也是各不相同，都是独具特色的。但是炖鱼的是有两种调料大家要少放。否则鱼腥味大又难吃！这两种调料就是八角和茴香。
因为这两种调味料的主要作用就是给鱼去腥味的，虽然可以去除腥味，但是也会把鱼肉本身的香味掩盖住，因此而得不偿失。下面给大家带来的是一道鲜美的佛手瓜苗鲫鱼汤的做法，简单美味，一起来看看吧！
佛手瓜苗鲫鱼汤
By 火镀红叶
配料：
佛手瓜苗 300克、鲫鱼 1条、豆腐 3块、葱 5克、亚麻籽油 1匙、精盐 适量
烹饪步骤：
1.各材料
2.佛手瓜苗取嫩的部分
3.用锅下油爆香姜片，把鲫鱼两面煎香
4.另取一锅煮沸适量的水，投入煎过的鲫鱼
5.煮30分钟后加入豆腐
6.待汤煮至浓白，加入佛手瓜苗
7.煮10分钟后下盐调味
8.再煮5分钟后，关火
9.上碗撒葱花，即可食用
鲫鱼的选购：
1.鲫鱼的眼睛从鲫鱼的眼睛也可以分辨出新鲜与否，如果鲫鱼的眼睛很浑浊的话，则说明该鲫鱼已经死亡太长时间了，新鲜的鲫鱼的眼睛是比较清澈的。
2.鲫鱼太小鲫鱼太大或太小也不好，太小的鲫鱼比较难吃，鱼翅比较多，而太大的鲫鱼很可能是食用激素的，对人体健康有害。
3.鲫鱼的鱼鳞在购买鲫鱼的时候，要先仔细观察一下鲫鱼的鱼鳞，如果鱼鳞有块状范围缺失的话，则说明该鲫鱼已经不太新鲜了，鱼鳞完整而无缺失的鲫鱼比较好。
4.鲫鱼公母公鲫鱼的体型会比较修长一些，而母鲫鱼就会比较胖一些，所以可以根据个人需求，挑选公母鲫鱼。