虎皮鸡蛋
做法
1、鸡蛋煮熟,拨皮备用,葱切段,姜切片,蒜切块;
2、五花肉切块,焯水,焯水时放入少量葱姜蒜,料酒,去腥比较好;
3、锅内少许油,将鸡蛋煎出虎皮,备用;
4、煎好的鸡蛋,也可以直接吃哦,好吃;
5、炒糖色,另起锅,放入少量植物油,放入冰糖或者白砂糖,炒到冒出黄色泡泡,然后放入五花肉,快速翻炒,翻炒均匀,使五花肉均匀的裹上糖色;
6、炒调料。将葱姜蒜放入锅一边煸炒。然后放入花椒大料和干辣椒翻炒。放入适量水没过五花肉。大火烧开;
7、放入虎皮鸡蛋。然后放入料酒,盐,如果觉得颜色不够可以适当加一些酱油。小火慢炖;
8、大火收汁。锅内汤汁粘稠即可大火收汁。小火大概慢炖二十到三十分钟即可。
酸辣炒蟹
准备食材:
螃蟹2只、香葱适量、盐少许、酸泡辣椒3个、蒜瓣3-4个、生姜1块、生抽适量、蚝油适量、胡椒粉适量、陈醋少许、白糖少许、干淀粉适量、食物油适量
做法步骤:
1、将螃蟹用刷子刷洗干净,放入盆中,倒入胡椒粉、盐和料酒去腥。将香葱、蒜瓣、生姜、泡椒全部都剁碎。准备一个小碗,倒入陈醋、生抽、蚝油调成酱汁拌匀备用。
2、将腌制好的螃蟹放入淀粉当中,让螃蟹全身都沾上淀粉。起锅烧油,将螃蟹放入锅里炸,等表面变成金黄色捞出备用。
3、锅里留油,将葱姜蒜、泡椒倒入锅中,大火炒香,转小火倒入螃蟹翻炒均匀。将酱汁倒入锅中,继续翻炒均匀,最后倒入水淀粉勾芡即可。
凉拌黄瓜
原料及做法:
1、生抽1.5匙、盐1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙(或1个青柠檬汁,黄柠檬不够酸)拌匀;
2、热锅放入一匙芝麻油,随后加入干辣椒碎小火炒香,起锅的时候加入蒜蓉拌匀;
3、将1和2混合均匀即成腌渍料;
4、最后将拍好的黄瓜放入腌渍料里,置于冰箱冷藏最好超过2-3小时;
5、将腌渍好的黄瓜取出摆盘,撒上炒熟的花生米即可。