番茄牛肉丸，补气开胃特下饭，一次做一大碗不够吃，孩子吵着要
今天来做一道简答的家常菜，番茄牛肉丸，酸酸甜甜的番茄，开胃增香；紧致Q弹的牛肉丸，鲜香味美。它们两个在一起补气开胃。回回都做一大锅也不够吃，孩子回回都吵着要，废话不多说，我们来看看具体步骤到底是怎么做的。
【菜品名称】：番茄牛肉丸
【所需食材】：牛腿肉一块（500g），盐一勺，生抽酱油两勺，糖两勺，淀粉适量，黑胡椒粉适量，泡打粉适量，清水适量。
【烹饪步骤】：
1、牛肉最好是用手打，或者是刀切，最好不要用机器来搅碎，因为用手打碎的牛肉确实是最劲道，最有嚼劲的，其次就是用刀切，因为刀切的不会像是机器一样细腻均匀，刀切会有一定的颗粒感，这样能增加最后口感。
2、然后来准备一下调料，首先就是锅中加入一勺盐，两勺生抽酱油，两勺糖，两勺淀粉，半勺胡椒粉和一小勺泡打粉，最后加入适量清水，把所有调料都搅拌均匀，水大约是100ml就可以了，水太多的话会大导致肉丸不报团。
3、把调料水倒进牛肉末里面，然后搅拌均匀放进冰箱里面冷藏腌制两小时左右。
4、勺子上面沾上一层油，用虎口挤出一个个的丸子，然后用勺子刮圆下到锅里面。
5、锅中的肉丸子飘起来的时候，这就代表肉丸煮好了，可以出锅了，捞出控水备用。
6、捞出来的肉丸要快速放进水里面。冷水的快速降温可以让肉丸变的更加有弹性，口感更好。
7、锅中加入适量的油，把去好皮的番茄切碎，放入锅中小火慢炒出汤汁，然后加入少量的水，转大火烧开。
8、等锅里面的汤水开了之后，加入刚刚降温好的牛肉丸下锅。然后等到水再开，加入适量葱花，盐和胡椒粉进行调味就可以了。
9、这样一道简单的番茄牛丸汤就做好了，孩子天天嚷着吃，鲜香开胃，做一大锅都不够吃。
【烹饪总结】：
1、肉丸浸泡过凉水之后可以在肉丸表面扎上几个小孔，方便肉丸入味。
2、这里里面的调料都是可以根据自己的口味随意改变的，适合自己才是最好的。
3、肉馅里面还可以加入一个蛋清，这样肉馅会更加紧致Q弹。
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