早餐是三餐中最重要的一餐，但是一说到早餐吃什么？我相信很多人会发愁。现在社会不一样了，讲究的是少油清淡的饮食习惯，所以每天吃早餐也是想吃清淡一点，尤其是家里有孩子的。就希望清淡又营养，而且早上时间比较紧张，上班的，上学的，有的朋友还需要早早的坐公交车。
我们家也是为早餐吃什么，每天都要讨论一下。因为家里有孩子，总想着做点美食，家人能吃孩子也能吃。前一段时间超市搞活动，顺手买了几个西兰花和鸡胸肉。
用西兰花和胡萝卜做了一道早餐再搭配上鸡胸肉，没有想到这么好吃。营养又美味，所以今天就为大家分享一下这道美食的做法。
【美食分享---西兰花鸡蛋羹的制作方法】
【主料】：西兰花 鸡蛋 胡萝卜 鸡胸肉
【配料】：盐 香油 生抽 小葱
——【开始制作】——
第一步：用剪刀先把西兰花剪下来，用这样的方式可以让西兰花的花蕾不掉落。
第二步：西兰花中加一勺盐一勺小苏打一勺面粉，适量的水，把西兰花浸泡10分钟。
第三步：小苏打可以分解西兰花中的农药残留，盐可以杀菌，面粉能够吸附到西兰花内部，这样清洗出来的西兰花非常的干净。
第四步：利用这个时间，准备一根胡萝卜，清洗干净以后，先切成片再切成条，最后切成小碎丁。
第五步：准备两个鸡蛋打入碗中，加入1.2倍的温开水。搅拌均匀以后，用漏勺过滤一下浮沫。
第六步：锅中烧水，水开以后，加入适量的食用油，然后倒入清洗干净的西兰花。西兰花浸泡以后要用清水再次清洗一下。
第七步：西兰花焯水1分钟然后捞出放凉，放凉以后，把西兰花切碎，根茎部位切的碎口感越好。切碎以后，倒入鸡蛋液里面，把切好的胡萝卜也倒入鸡蛋液里面。
第八步：鸡蛋液冷水上锅，上汽以后，蒸8—10分钟。如果鸡蛋液多的话时间要更多一点，具体看量和蒸的器具。因为我用的是盘子，接触面积比较大，所以蒸得时间短。
西兰花鸡蛋羹蒸好以后，用刀划适量的造型，在浇上香油和生抽。这样一道美味西兰花鸡蛋羹就做好了。