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螃蟹的做法很多，但在很大程度上保留了它鲜活而独创的计算螃蟹的做法，但很多人不知道蒸螃蟹的正确方法，比如用冷水或热水蒸螃蟹多长时间，你需要放些什么？你知道这一切吗？如果你不明白，让我们看看下面的课文答案。
蒸蟹用冷水还是热水？
蒸蟹时，必须煮熟后放进去，因为开水蒸蟹能使螃蟹迅速死亡，保证肉的迅速成熟，使蟹肉的味道嫩而紧，蒸蟹时，螃蟹死得快，挣扎时间短，所以气味会比较淡，螃蟹黄、蟹油流出的现象就不会轻易发生了。
螃蟹蒸多久是最好的时间？
取决于螃蟹的数量和大小。
蟹壳坚硬，在蒸壳的过程中不会像盔甲一样打开贝壳，牡蛎，相对而言，会花很长时间，一般放入水中，蒸5分钟，然后根据螃蟹的大小确定蒸时间，如：
1，3两以下的螃蟹应蒸约10分钟
2，3-4两的蒸约12分钟
3、4或以上继续蒸约15分钟。
通常，每增加1/2的体重，蒸汽时间就会增加约2分钟，而在超过3分钟的时间内，蒸汽量只增加2分钟。
蒸蟹的方法和步骤
配料：6只毛茸茸的螃蟹、半根洋葱、1片生姜、4汤匙白葡萄酒、2汤匙烹饪酒、2汤匙酱油、1汤匙牡蛎酱、1汤匙糖、1盘醋和6头大蒜。
实践步骤
1.准备上述材料。
2.清洗螃蟹，加入4汤匙白葡萄酒，2汤匙烹饪酒腌制，除去臭味，10分钟以上即可。
3、腌制后轻轻冲洗，放上盘子，切成小片，姜丝切丝，切成厚厚的丝，然后均匀洒在上面。
4.取一个小碗，混合2汤匙料酒、2汤匙酱油、半汤匙牡蛎酱及1汤匙糖，将勺子均匀倒在螃蟹上。
5.放足够的水。煮沸后，把盘子直接放进锅里。蒸15分钟的小螃蟹和20分钟的大闸蟹可以从锅里出来。
6.混合蘸汁，通常只需倒入一些醋，切成大蒜，拌匀即可。
7.当蒸蟹从锅里出来时，你就可以享用美味的食物了。
蒸蟹小贴士
1.白酒除臭
蒸蟹，如果你认为味道很重，你可以放一点白葡萄酒来除去味道，或者在蒸螃蟹之前，洗一下螃蟹，放到盘子里，然后把四勺白葡萄酒，两汤匙的烹饪酒腌起来，这样你就能更好地去除臭味了。
2.蒸之前绑好或扎死
蒸蟹如果整个跳进锅里，它就像火锅上的蚂蚁不能很好地蒸，也因为蒸螃蟹时的热挣扎，导致螃蟹奶油、蟹膏等营养物质流失，导致蒸水造成浪费，所以在蒸完之前用针头破坏它的大脑，使它瘫痪，蒸煮可以使腹部向上，黄色的软膏不会流失。
3.水宁多勿少。
蒸蟹尽可能多地放水，这样不仅可以避免煮干水分烧掉锅，还可以防止锅中间缺水打开盖子再加，导致蒸蟹的营养味下降。但不要离开没有蒸盘的水，它就会变成煮蟹。