猪腿又称猪蹄或者猪脚，胶原蛋白含量高，营养价值丰富，肉质嫩滑吃起来肥而不腻。猪腿的做法有很多，常见的家庭做法有炖猪腿、红焖猪腿、猪腿煲萝卜等。每一道做法做出来的猪腿，味道口感大不相同，一只猪也能做出多种菜肴。当然猪腿也可以搭配其它食材一起做出美味的菜肴，猪腿虽然肥肉含量多，但经过独特的烹饪之后大口吃都不觉得油腻，而且口感还非常的嫩滑。广式花生焖猪腿相信很多人都吃过，花生松软，肉质鲜香嫩滑而不腻。现在小编又给大家分享一道花生焖猪腿新的做法，下面是具体的做法与步骤，喜欢吃猪腿的朋友继续来围观。
食材：猪前腿一只，花生150克，老姜一块，八角两个，腩乳，生抽，蚝油，老抽，米酒，胡椒粉，白糖，盐，植物香油
做法：
1、买回来的猪腿用煤气炉先烤一下，把猪腿外面的猪毛烧掉，把猪皮烤至焦黄，这一步可以去掉猪腿的毛和皮骚味。
2、姜去皮切成片，花生用80度热水泡半个小时，把花生里的苦涩味泡出来，然后捞出洗干净沥干水。
3、烤好的猪腿用刀刮去表面的脏东西，刷洗干净，用刀斩成块。
4、猪腿冷水下锅，倒入适量米酒，水烧开后煮一分钟捞出洗干净沥干水，中途要把浮沫撇去。
5、锅烧热放入适量油烧至5成热，加入姜片爆出香味，猪腿放入大火不断的翻炒，炒干水分。
6、大概炒一两分钟，直到水分炒干，猪皮表面带焦黄色后，沿锅边淋入适量米酒，然后马上盖上锅盖焖半分钟，这一部增香去腥味。
7、接下来淋入四勺生抽，一勺腩乳汁，放入一块腩乳，一勺蚝油，一勺盐，少许老抽，快速翻炒均匀，炒出酱香味。
8、加入没过猪腿多一点的清水，放入少量胡椒粉，八角也放入，加入一勺白糖，水烧开后放入花生，盖上盖子中小火焖煮50分钟到一个小时，接下来打开盖子转大火，收一下汁即可出锅。
技术总结：
1、把猪腿烤一下可以使猪皮的骚味去掉，在焖煮的时候更加香一点。
2、花生一定要用热水浸泡半个小时以上，把花生的脏东西泡出来。
3、在焖煮之前要先放配料炒出酱香味，让猪腿吸收香味再焖煮，这样更加鲜美。
以上就是花生焖猪腿的做法，主要是先烤一下猪腿再焖，不仅可以去腥增香，还可以使猪皮收缩，吃起来口感更佳。有不明白或者好建议的朋友请在下方评论，喜欢美食的朋友记得点个关注。