导读：清洗羊肉，不要只会用清水，大厨教你正确做法，羊肉整洁无膻味！
羊肉是冬天很火爆的一种肉，因为它的营养价值高，性温热，冬天吃了不仅滋补，还能驱寒暖身，对身体非常好。羊肉虽然好，但是很多人不爱吃，想吃的时候都是在饭店里点羊肉吃，很少在家自己做。其实自己不做也是有原因的，因为羊肉的膻味很大，除了经常以羊肉为食的西北地区以外，其他地区的人有很多都不了解羊肉，因为不够了解，所以在烹饪的时候膻味就去不掉，自然就很少吃羊肉了。
其实大家去不了掉羊肉的腥膻味，主要是因为在清洗的时候没有清洗到位。我曾经在做炖羊肉的时候，也是又膻又柴，口感非常不好，后来经过我的一个大厨朋友指点，终于能做出好吃的羊肉了，还能变着花样做。我朋友给我的指点的最主要就是清洗羊肉这一步，所以我说是大家没有清洗到位导致的。清洗这一步可以说是花费时间最长的，但是洗干净后也是效果最明显的。下面我就把他教我的正确清洗羊肉方法分享给你们，学会以后，在清洗羊肉的时候，不要只会用清水，大厨教你正确做法，羊肉整洁无腥膻味！
【清洗羊肉】
我们需要准备的食材：羊肉、淘米水、盐、面粉
1、羊肉在售卖的时候，因为长时间暴露在外，所以它的表面落了很多灰层和细菌，如果只简单的冲洗一下，是根本洗不干净的，所以在洗第一遍的时候不能用清水洗，应该用淘米水清洗。淘米水是一种碱性的水，里面的水分子可以分解很多杂质，另外，淘米水中还含有很多淀粉物质，这些淀粉有很好的吸附作用，所以用淘米水对羊肉进行清洗，可以把羊肉表面的油脂和细菌等杂质都洗干净。
2、把羊肉放在淘米水中以后，揉搓一下，然后在里面浸泡15分钟左右。等浸泡好以后，把羊肉捞出来沥干水分，可以再用厨房用纸把表面剩余的水分擦掉。处理好以后，把羊肉放在一个干净的大碗中。
3、在羊肉身上撒一点食盐，把盐均匀的揉搓在羊肉身上。盐有很好的杀菌作用，用盐在羊肉身上揉搓，可以把羊肉表面细菌处理掉，让羊肉变得更干净。揉搓几分钟后，不用加入清水，直接在里面加一勺面粉，继续揉搓，涂抹均匀。面粉有很好的吸附作用，可以把羊肉里面剩余的油脂、杂质等物质吸附的更干净，涂抹好面粉以后，一定要揉搓一段时间，最好揉搓6分钟左右。
4、等到揉搓差不多以后，把羊肉放在清水下，把表面的盐和面粉冲洗干净即可。用清水清洗最后一道的时候，一定要多冲洗一会儿，直到清洗羊肉的水不会再变浑浊就可以了。
技巧总结：
1、清洗羊肉的正确方法简单来说就是：用淘米水清洗浸泡—加盐揉搓—加面粉揉搓—用清水冲洗。经过这几个步骤，羊肉洗的干净又整洁光滑，没有膻味。
2、这个清洗羊肉的方法不只适用于羊肉，对鸡肉或排骨等肉类也照样适用。
清洗羊肉，不要只会用清水，大厨教你正确做法，羊肉整洁无膻味！这个清洗羊肉的方法你们都学会了吗？学会了就操作试试吧，洗完你会发现，不仅膻味没有了，连口感也变的更加鲜美了！