如果让我选一道菜来代表辣，我觉得非辣子鸡莫属。
别的菜，辣椒和花椒所扮演的觉得仅仅是配角，可辣子鸡却不是，这道菜的辣椒和麻椒都当自己是主角了。上了菜之后你要是想吃肉，放眼望去压根看不着，你得用筷子在里面扒拉。
最后扒拉出来的鸡肉就那么一小块，吃得都不尽兴。吃到嘴里的那块肉都吃不出来鸡肉的味道了，就剩下麻、辣、咸了。
对于不爱吃辣的人来说，对于这道菜是避而远之的。相反，对于喜欢吃重口味的人来说，对于这道菜当然要爱不释手。
只是，小编在心里一直有一个疑问。辣子鸡，辣子鸡，辣椒和鸡到底谁才是主角？
因为在外吃饭，辣子鸡里的鸡块都少得可怜。刚开始觉得这家店太抠了，就放这么点肉，其他的都是辣椒。就是为了节约成本，增加收入才这样。
但是到后来，又有人说里面的鸡肉才是主角。说这道菜辣椒是主角的人应该是那些饭店老板所造的谣，但是正宗的辣子鸡是什么样的呢？
为此我在网上查阅资料，发现正宗的辣子鸡的主角就是鸡肉！！！
这么一说，小编好像在网上看过一个视频。视频中写道，一盘辣子鸡178，可是里面的鸡肉却“屈指可数”。
在外面吃，难免会花钱受气，感觉这钱花的不值得。但是在家做，在家吃就不一样了啊。在家做的时候可以往里放一大堆的鸡肉，想吃多少就吃多少。
材料：
鸡肉 1斤、干辣椒 50~60克、葱 1根、姜 1块、蒜 半头、
调料：
花椒一大把、白芝麻 1勺、八角 1粒、香叶 2片、料酒 3勺、糖 一点、盐 适量、酱油 1勺
制作步骤：
1. 将葱+干辣椒切成小段，姜+蒜切碎之后放置一边备用；
2. 将鸡肉清洗，沥干水分之后切成小块、用料酒+五香粉+盐+葱+姜腌制20分钟；
3. 起锅烧油，油热了之后倒入全部的鸡肉块，鸡肉定型了之后转中小火炸透之后将鸡肉捞出；
4. 锅中油再次烧热后进行二次油炸，会让辣子鸡变得更金黄。将鸡块捞出，放置一边沥干油；
5. 锅中倒入少许的油，小火将花椒+姜片+葱+蒜+八角+香叶+干辣椒进行炒香，翻炒的途中会有强烈的气味不断飘出；
6. 最后再将鸡块倒入锅中，继续翻炒。加入少许的盐+白糖进行调味即可；
7. 将辣子鸡盛盘，最后撒上芝麻加以点缀就大功告成啦~
喜欢吃辣的可以挑战用四川的辣椒，可是吧，小编觉得到时候不管是吃这道菜的人，还是做这道菜的人都是一个巨大的挑战。
做的人会被辣的熏眼睛，吃的人会被辣的嗓子冒烟。
“生命诚可贵，身体价更高”为了自己，也是为了他人尽量不要尝试。
不过小编相信，有人看完之后肯定会有人用四川辣椒来尝试一下的。