消耗南瓜的好方法,只需放上它,上桌立马遭疯抢,真牛掰
成熟的南瓜季节总是又大又多,自己买的,好邻居送的…
无论哪种食材都是种植者的心血换来的,一定要物尽其用,用在点子上。
今天轮到这颗与众不同的南瓜,据说品种来自湾湾。邻居老家种出来,特别拿过来送给我玩玩,真是“臭名远扬”身边的邻居与好友,个个知道我就这么爱玩新食材。
它的外型与一般南瓜不同,有点腰线,菱菱角角特别明显,放在餐桌上,可是很好的装饰品。众所周知,根茎类食材,一采收上来,不是最佳品鉴期,反而是放一放,水分随空气中蒸发后,甜度更高。
欣赏完,就该想一想,拿它做什么样的料理最搭?
排骨与南瓜是天造地设的一对。香甜软糯是南瓜的真情实感,排骨对南瓜绝对忠诚,心甘情愿被南瓜拥抱在怀里,这种“蒸感情” 无人能比的美味。
做法巨简单,成品很大气,想抗拒它,除非你有“坐怀不乱”的定力。就是这么牛掰。
蒸的做法,最能保持食材的原汁原味。南瓜肉挺厚重感,够老的南瓜,颜色黄,但没暴力,每挖一口南瓜肉,都这么香又甜,这已经是久违的纯净味道,虽然它略带有排骨的肉香在表面,丝毫不影响对它的判断力。
一样软而不烂的排骨,借了南瓜的甜,让排骨在软绵之间,不油不腻。天然的南瓜当容器,保温效果挺不错,绝对不放过他们俩。
南瓜蒸排骨
〈材料购买〉
南瓜(越老越好)、排骨、儿菜、葱、
*南瓜品种可选择性很多,挑重量重的买,一般都甜。
腌肉调料: 糖醋排骨酱
*腌料可选复合式,也可以自行腌制喜欢的调料。
〈具体做法〉
步骤1
排骨不好砍,可买砍好的或请老板代砍。买回来要先用水冲至发白,洗净后用厨房纸巾吸干表面水分。
*排骨选择部分不强求,喜欢肉多就买腩排,喜欢骨头啃就买上排骨。
步骤2
排骨倒入糖醋排骨酱腌料与葱、淀粉，戴上手套抓腌几分钟。
腌料还可以用生抽、蚝油、糖、胡椒粉、料酒来替代调味包,可以按自己喜欢的方式。
*想要接近天然味道,就不建议加辣来干扰。
步骤3
一整颗南瓜是塞不进家庭蒸箱里,先把它对半切开,挖取南瓜籽,整出空间来。这空间就是南瓜用来拥抱排骨的地方。尽量别挖出南瓜肉,不然你会后悔。哈哈。
*想用整棵南瓜入蒸箱,买的时候就要注意个头不要太大,像贝贝南瓜品种。
*南瓜籽可以另外料理,挺有趣的口味。
步骤4
先前腌制入味的排骨可以请出来啦!塞入南瓜中心,可以稍微压实一点,看起来会有饱满感觉。南瓜底下最好用个盘子接汤汁,以免到处都是难整理,何况这汤汁也蛮好喝。
大约蒸20~30分钟。(依南瓜大小来做决定。设定时间到,先试一下排骨与南瓜是否软了,不够再增加时间)
步骤5
备些葱花放在排骨上面。
烧一些热油,丢一小小葱花,快速变黑,代表已是高油温,快速泼洒在葱花上,产生香气即可。
步骤6
又是增添摆盘方式。翠绿儿菜,切片,焯熟,码在南瓜旁边,即可支撑南瓜的稳定,又增加美观。
温馨提醒
南瓜越大,越老越甜又绵,牺牲点完整性,也不吃亏。