旅游不止是为了看风景，更多的是去尝试各种不一样的美食。在重庆不仅只有火锅，还有又辣又香的酸辣粉。酸辣粉是一种吃起来酸辣可口，非常开胃的美食。集合了麻、辣、鲜、香、酸，且油而不腻，要是遇到下班，或者工作忙不知道吃什么的时候，不如自己煮一碗酸辣粉，开胃又提精神。
其实在很多地方，酸辣粉已经跟北方的馒头，南方的米饭一样，在当地深入人心，三餐皆宜。很多人跑去重庆旅游，只不过是想吃一下小吃摊的酸辣粉，不过小吃摊的酸辣粉为什么那么好吃？要是想要自己做出正宗的酸辣粉味道具体该怎么做呢？不少人也自己尝试过在家做酸辣粉，由于方法不对，做出来的酸辣粉跟个米线似的，既不辣又不酸，吃起来一点都没劲，不如跟着小编一起学习一下，正宗酸辣粉该怎么做吧！
做酸辣粉的关键就是红薯粉，不要用其他粉，准备好配料：生菜、香菜、生姜、大蒜和葱，调味料有辣椒粉、花椒粉、芝麻。将买回来的红薯粉放在清水中浸泡2小时作用，让红薯粉软化，之后沥干水分。同时将配料全都切碎。
酸辣汤是酸辣粉的关键，准备一个干净的大碗，将之前准备的调味料、垃圾房、胡椒粉、芝麻都先铺在碗底部。然后准备一口大锅，起锅烧油，油锅开了之后，捞上一点热油，撒在辣椒粉上，激发出辣椒的香味来，同时将之前切好的生姜、大蒜、花生米都放入锅中爆香。然后再烧上一锅水，烧水的时候拿一个大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高汤、葱花和猪油用来打底，把这样的煮出来的汤汁倒入大碗中，酸辣汤基本上就做好了。
接下来就是煮米粉的步骤了，将泡发好的红薯粉放入锅中煮熟，差不多一两分钟左右就可以捞出了，然后将红薯粉放入装有酸辣汤的碗中，同时用香菜进行装盘，撒上一些葱花和花生碎，基本上一盘美味的酸辣粉就做出来了。
在做酸辣粉的时候，可以根据自己的喜好添加不同的食材，重点是以红薯粉为核心搭配酸辣汤组合的酸辣口味，自己在熬制酸辣汤的时候还可以选用大猪骨搭配辣椒和其他食材进行熬制，这样做出来的酸辣粉的底汤不仅能喝、好喝，而且含有丰富的钙质、骨胶原和氨基酸等多种营养成分。要是想让酸辣粉更有特色一些，还可以加一些海带丝，干豆腐丝什么的，口感更好哦。