大家好，我是黔乡美食记 ，今天买了一个高青萝卜，分享一个萝卜酥的做法，比萝卜丸子更加的酥脆。下面幺妹就把萝卜酥的制作方法和步骤跟大家做一个分享，希望你们喜欢哦
首先我们准备一下食材：
高青萝卜
猪肉
老豆腐
面粉
葱
姜
玉米淀粉
小苏打
植物油
鸡蛋
盐
五香粉
生抽
蚝油
制作步骤
步骤1
萝卜洗净切掉头和尾，用刮板成细丝，先放一旁备用
步骤2
准备一小块猪肉，有二三两切片，再剁成肉泥
步骤3
盆里放入一块老豆腐，用叉子把豆腐压碎
步骤4
水开以后倒了萝卜丝焯一下水，这样能去除萝卜的辛辣味，烫上一分钟捞出来，倒进盆里过一下凉水，放凉以后挤出里面的水分
步骤5
倒入葱花、姜末、豆腐、剁好的肉馅放进去、在里面打中一个鸡蛋，加入盐，五香粉，生抽，蚝油，先给食材搅拌均匀
步骤6
先让萝卜丝入一下味，再加入三勺面粉，一勺玉米淀粉，加入一克小苏打。这里加小苏打，能使做出的成品口感更酥脆，带上一次性手套，抓拌均匀
步骤7
淋入一些植物油，再次抓拌均匀，萝卜丝看上去粘糊糊的就可以了
步骤8
在锅里倒入适量的油，立马冒充密集的气泡，油温就可以了，用手抓一团菜糊稍微拉长，这样很容易炸透，熟得快
步骤9
定型以后翻动一下，使其受热均匀，全程使用中火
步骤10
先下锅的表皮都金黄了，用漏网捞出来，控一下油分
步骤11
装到盘子里就可以开动了，金灿灿的可香了，放凉之后会更加酥脆。这种做法比炸丸子的手法简单，易操作。里外都是酥的，喜欢的朋友可以试一下，谢谢你的观看，我们下期见。
