想吃卤猪肝不用买，教你自己做，鲜嫩入味又干净，学会可以开店了
俗话说得好，猪的全身都是宝，猪的全身上下没有不能吃的地方，包括猪的内脏。而我就是喜欢吃猪的内脏那一部分，最让我喜欢的就是猪肝，卤猪肝。凉拌着吃，炒着吃都非常美味。不但好吃美味，还有很大的营养，含有非常丰富的蛋白质和胆固醇，以及较少的脂肪和碳水化合物。其中铁非常的丰富，且易于吸收，适合老人和儿童食用。猪肝中含有的维生素还可以保护视力，缓解眼睛疲劳和干涩，平时要多吃点猪肝，有很大的好处。
做法也是很多种，无论怎么做都很好吃，我在家经常做的就是卤猪肝。口感非常的鲜嫩，咸香入味。以前的时候想吃猪肝了，就会去熟食店买，但是自从学会了自己卤猪肝再也没有买过。好吃入味，还干净卫生，让人越吃越喜欢。卤出来的猪肝，家人们都说好吃，个人感觉比熟食店做的还好吃呢！大家还说我这手艺能开店了。我自己也有很大的成就感，喜欢吃猪肝的朋友是不是也想自己在家卤呢？接下来就把做法带给大家，想吃的朋友赶紧照做吧！想吃卤猪肝不用买了，教你自己在家做，鲜嫩入味，干净卫生，学会可以开店了。
【准备食材】：猪肝，食盐，葱，姜，桂皮，白芷，八角，白寇，香砂，小茴香，草果，香叶，花椒，生抽，老抽等。
【具体做法】
1、首先把买回来的猪肝改一下刀切成4块，切开就好，把上面的筋膜给剃掉不要。再切一点大葱，生姜片，放入碗中加入少许的食盐，再来一点清水，下手抓一下葱姜里面的汁水，把汁水抓出来。
2、猪肝里里面加入少许的食盐，葱姜水，下手搅拌一下，腌制20分钟左右，这样能够有效的去除猪肝里面的腥味。
3、时间到以后把猪肝去取出来，放入清水盆中，多清洗几遍，把里面的学谁给清洗出来。
4、锅中倒入清水，把猪肝冷水下入锅中，下入大葱和姜块，再下入少许干花椒去除腥味，大火烧开之后把浮沫打一下，继续煮5分钟左右，再把猪肝捞出来，再来加入清水清洗一下。
5、准备香料，盆内加入花椒少许，桂皮，白芷，八角，白寇，香砂，小茴香，草果，香叶，再倒入清水抓洗一下，洗干净香料的灰尘，待会炒的时候不容易炒糊。
6、准备大葱切段，生姜切片，再把锅烧热，倒入油，把葱姜倒入锅中，煸炒出香味，再来香料，一起炒香，再倒入清水，加入料酒去除腥味。再来调味食盐，生抽，老抽，用勺子搅动一下，这样一个简单的卤水就制作好了。把猪肝下入锅内，水的量要多一点，让猪肝泡在里面，转小火开始煮，盖上锅盖卤20分钟。
7、时间到以后，我们开盖，把上面的沫打掉，再用漏勺把料渣打掉，再关火。让猪肝浸泡半小时，充分入味。时间到以后捞出一块出来，用筷子扎一下，再按压一下没有血水出来就说明可以了，再放回去泡5分钟。
这样做的猪肝非常的嫩，没有气泡，一点也不老，还可以调个料汁，拌着吃非常的过瘾，很下饭也很下酒。如果您喜欢此做法，不妨先收藏起来有时间做给家人吃。