立冬节气了，天气越来越冷。在北方已经开始集中供暖了，南方人取暖只能靠抖，真是羡慕北方的朋友。在北方，立冬时节有吃饺子的风俗，说是吃了饺子冬天就不冻耳朵了。我家平时比较喜欢韭菜猪肉馅饺子，今天孩子点名要吃饺子，没买到韭菜，冰箱里还有2袋玉子豆腐，把它捣碎加到猪肉馅里，做出来的饺子很香嫩，味道相当不错。立冬吃饺子，大家喜欢吃什么口味的饺子馅呢？
传统的饺子皮大多是用面粉和面，而广东的早茶的里的水晶虾饺，是用澄面代替面粉做饺子皮，口感Q弹劲道不粘牙。我今天用澄粉加一点南瓜粉和面，颜色黄澄澄的更好看。做出来的饺子，孩子超爱吃，出锅连着吃了20个才过瘾。今天就给大家分享一下用豆腐肉末馅饺子的做法，需要准备的饺子皮食材：澄面 170克，南瓜粉 5克，热开水 170克，豆腐肉末馅食材：猪肉 半斤，玉子豆腐 2袋，生抽 2汤匙，蚝油 1汤匙，盐 适量，玉米淀粉 1汤匙，白胡椒粉 适量。
第一步：猪肉清洗干净沥一下水分，剔除猪皮切成小块。
第二步：猪肉放入绞肉机里打成肉末，也可以手工剁馅。
第三步：猪肉馅里加入生抽、蚝油、盐、白胡椒粉和玉米搅拌均匀。加玉米淀粉可以让肉末细嫩一些，吃起来不干柴，不喜欢白胡椒粉味道的可以不放。
第四步：肉末里加入玉子豆腐搅拌均匀，加了玉子豆腐的猪肉馅很鲜嫩，不要放白色的水豆腐。
第五步：澄粉里加入南瓜粉混合均匀，也可以加紫薯粉、菠菜粉等彩色的果蔬粉。
第六步：热开水加到澄粉里，用筷子搅拌成絮状，不要直接用手和面，很烫手。
第七步：面团摸起来不是很烫的时候，戴上一次性手套揉成不粘手的光滑面团。如果面团太干可以加点水，粘手加点澄粉，灵活调整一下。
第八步：和好的面团分成合适的小剂子，大小随意，这里只是其中的一部分。
第九步：取一个小剂子用擀面杖擀大擀薄，放上适量的豆腐肉末馅。这个馅真的很好吃，大家可以试试。
第十步：饺子捏成喜欢的任意形状，我捏的褶子不好看，就直接把饺子皮合起来了。
第十一步：包好的豆腐肉末馅饺子放到蒸笼里，开水上锅蒸10分钟。到时间马上关火打开蒸笼盖子，不需要焖，黄澄澄的饺子皮，比白色透明的更好看。
立冬时节吃饺子，用玉子豆腐做饺子馅，香嫩多汁，出锅连吃20个才过瘾。饺子新做法，用它代替面粉和面，Q弹劲道不粘牙，孩子超爱吃。
今天分享的这篇豆腐肉馅饺子的做法，您喜欢吗？饺子，您家喜欢吃什么馅呢？如果您有什么建议或者想法，欢迎给龙宝留言，您的指点是龙宝前进的动力，如果您喜欢今天分享的内容，请收藏，转发，关注龙宝可以看到更多的美食日记。龙宝家图文原创美食，每天更新，谢绝一切抄袭洗稿，盗用必究！