2020年的立冬是11月7号，赶上了个星期六，一家人可以坐在一起吃得讲究点，这首当其冲的就是饺子，有些人不知道，觉得说饺子应该在冬至，其实不然，立冬和冬至的饺子有所不同
冬至吃饺子背后藏着个名医张仲景的典故，留下了个冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管的俗语，但是立冬吃饺子则是另有原因，在元代古籍《月令七十二候集解》里有所记载冬，终也，万物收藏也
说白了就是秋天的作物到了这一天就要全部收晒完毕，收藏入库，所以这一天家家户户都特忙碌，要把所有秋收的粮食，蔬菜，禽肉，全部归置好，储藏起来，顺便来一顿立冬家宴
其中的代表除了饺子之外，还有一道菜叫栗子鸡，唐代著名医学大师孙思邈的《千金要方》中就有记载，简单来说就是在冬天有些人怕冷的原因之一就是肾虚，所以栗子恰恰对健肾有不错的功效
而鸡肉蛋白质的含量比例较高，容易被人体吸收利用，有增强体力，强壮身体，耐寒的作用，两好并一好让栗子鸡成为了立冬家宴必吃的一道家常菜
不难发现，栗子鸡对于古代人来说并没有那么多大道理，甚至是所谓的养生偏方儿，只不过是大伙儿犒赏自个儿迎接冬天的一种吃食罢了
老北京人冬储大白菜
咱北京对冬天最深刻的记忆除了蜂窝煤，那就是大白菜，很多人不知道这几天就开始储存大白菜了，按老理儿说囤大白菜讲究那是立冬之后的事儿
早年间每到十一月二十号前后，咱北京的各大菜市场都会纷纷吹响囤大白菜的集结号，之所以要选择这个点儿还得从一句老话说起，叫‘小雪不起菜，就要受冻害’小雪是二十四节气里为数不多的反映天气现象的节气之一
简单点说就是到了小雪的时候由于天气寒冷，降水形式由雨变成雪，到这个时候天儿还没冷到极致，雪下得次数少，雪量也不大。而且地上没有积雪，所以叫做小雪，通常小雪在每年的11月22日或者23日出现，今年就是22号
对于菜农而言，这时候开始大规模收购白菜，俗话叫起菜也叫铲菜，如果收菜不及时天气越来越冷，菜叶一冻就卖不上价儿了，而咱北京人就等着小雪白菜上市呢，毕竟以前没有那么多的反季节的大棚蔬菜
到了冬天就剩下土豆儿，萝卜，大白菜了最容易储存又能在餐桌上花样百变的就属大白菜了，尤其是二十世纪五十年代的时候，赶上洪涝灾害蔬菜减产，市场上一菜难求，老街坊们只能拿着购物证儿排队买大白菜
过去老北京到时候了都有人通知什么时候开始卖储存大白菜了，早早的就起来，也没没个点，谁起来早谁就先上那排着队去冻得甭提有多冷了，老北京人都深有体会关键是有时候您排俩钟头了人家还没开始卖呢，但已经排很长的队了，家家都这样
所以白菜在北京可谓是小姐的身子丫鬟的命，生在冬天价格不高，但怕冻又怕捂，几百斤的大白菜只要一运回家，一个冬天就成了院子里最占地儿的东西，地方再小的大杂院也得给冬储大白菜留下一块背阴儿的好地儿
在院子里码放好了盖上棉被，天儿好了还得倒腾一番，让下边的白菜换到上边喘口气儿，过去老北京人都是把白菜盖上草帘子，其次家里又有富裕的棉被也能用上，天儿好的时候再倒一下，回头再把帮子掰掰，找一好地儿让它吹吹，为的就是让它外头干松着
咱北京人善于把苦日子过得乐乐呵呵又充满智慧，只要家门口堆着几百斤的大白菜就能有滋有味儿地过完整个冬天，这就是讲究！部分图片来源于网络，本文由北京城oid原创，抄袭必究，欢迎关注北京城oidschool公众号！