每年的霜降时节，除了爸妈做的美味的饺子，还少不了一道硬菜，这道菜也是秋冬进补佳品，吃几顿的营养都够一个冬天的补充了，它就是我们以羊肉为主炖的羊肉煲。在钱包日益丰满的今天，吃顿羊肉是再也容易不过的事情了。
不过现在高速发展的社会，快餐文化已然填充我们的生活，就算是吃个精致的羊肉，也是去烤肉店或者火锅店吃点羊肉卷，又或者吃点葱爆羊肉这样的炒菜，想来一顿正宗的羊肉大餐却成了一件奢侈的事情，或许它只能出现在那些温暖的记忆里。
其实不然，有些朋友对于美食的追求，是孜孜不倦、锲而不舍的，所以我们一定要还原出，或者说是找回曾经温暖，在冰冷的水泥世界里找到一丝美食的慰藉。羊肉煲挑选最鲜嫩的羊肉，经过小火精炖慢熬，慢慢地让肉质中的蛋白等各种营养都化在锅里，整个汤略显粘稠。
小火慢熬让整个人都跟着一起静下来，仿佛时光也开始停滞，慢慢的有更多的时间来思考下自己的事情，身边的事情和家里的事情，在车水马龙的城市中偷得浮生半日闲。下面一起来看看这道黄焖羊肉煲的做法吧。
【菜品】黄焖羊肉煲
【配料】羊肋条一斤、姜片3片、八角少许、香叶2片、桂皮1小块、陈皮1大块、酒少许、红烧酱油少许、老抽5ml、盐适量、陈醋3ml、白糖少许、干辣椒少许【烹饪步骤】
1、将羊排在水中浸泡，然后要换水，大概洗3-4次就可以了，浸泡时间大概在两个小时左右。看血水差不多洗干净了，就可以控干水分备用了。
2、把羊排放在热锅中翻炒，然后把水分炒干，大概是有些粘锅的时候，就可以盛出来了。
3、下面要准备好香料，这里不要放太多的香料，因为太多的香料会淹没羊肉的味道。
4、在锅里放入油，大概五成油温，下入香料爆炒，炒出香味。
5、下入羊肋条进行翻炒，加入盐、酱油、老抽、料酒、白糖等，继续翻炒羊肉，炒至均匀。
6、喜欢吃辣的朋友，可以在里面加一点辣椒。
7、加热水在锅中，这里的水要没过羊肉，然后开锅以后，就可以转至小火炖了。这里需要炖大概1-2个小时，直到炖到皮已经软烂，就可以了，这个时候最入味。
8、这个时候，把所有的食材倒入高压锅中，然后收汁为好。
9、在高压锅中，汤汁收差不多了，加入五个干辣椒。然后再下入大蒜、葱段、鸡精翻炒一下，让调料保持均匀即可。这样就可以出锅了，羊肉是需要趁热吃的，不然羊肉的皮就会硬了。家里有酒精灯或者酒精炉的朋友，可以在下面放一个，这样可以一边吃一边小火慢炖，再喝一壶酒，真是惬意。
【烹饪贴士】
1、羊肉要趁热吃才好。
【文案编辑】目海食+美食家小雪酱