鳝鱼大家爱吃吗？在重庆或是四川那里，吃得比较多，我自小不喜欢这个东西，看见没胃口，闻着没胃口，吃起來不但没胃口，并且之后的好几天都是会没胃口，这或许便是饮食成见吧，是的，我确实不太喜爱鳝鱼这一种类，我的四川盆友，在我的奋力抵抗下，还是向我伸了魔爪，她给我做了这家常小菜。
当然也是突破了许多的心理防线，我一直在安慰自己说，没事儿的，不便是一条鱼吗？我什么不能吃的，尽管看起来很可怕，但是没事儿，我一定行的，就在那样的一点一点鼓励自己的状况下试着了一次，而且还参加了全部制作过程，这就造成我们的制作过程长达了六个钟头。因为第一次我将它们扔了出去。
说得更精确一些，是我将它们踩死了。其实我不是有意的，我一不小心把鳝鱼盆弄翻了，随后它们一直在地面上游动，我也在焦虑中把它们都送上西天了。
实际上说公道话这家常小菜里边也是有许多好吃的素菜，味儿还可以，尽管鳝鱼对于我而言也有点儿恐怖，可是素菜的味儿也是非常好的。能够接纳的！
怎么讲，客观性点评得话，鳝鱼只不过我之前沒有触碰过，这一感觉就和蚕蛹一样，有一些盆友沒有吃过蚕蛹，也是担心害怕反感，害怕吃，感觉挺可怕的，更别说要制作了。
相近的食材也是有许多 ，脑花也算一个，但是我两三天就接纳了，由于脑花的味儿确实非常好，并且制作过程非常简单，买回去很快就能搞好，不像鳝鱼蚕蛹，它们还是活的。但是细心想一想，大闸蟹也是那样子的，猛然内心就没那麼不舒服了。
也就是这种不值一提的心理安慰，我慢慢地接纳了鳝鱼吧！
鳝鱼的营养价值也是非常高的，并不是那麼不可以接纳，做法把握好，美味可口一天！做鳝鱼最重要的便是心理素质，个人反应能力。也是很磨练心态的一道菜。
关键大伙儿一定要记牢!
鳝鱼进锅，盖子一定立刻盖上，要不然你一定会崩溃的。当然，这仅仅对于第一次做的盆友，或是沒有过这些方面经验的。假如喜欢吃鳝鱼，常常在家做得话，自然不担心这种小问题了。
配菜一定要多多的，万一不喜欢吃得话，可别饿着肚子啊 ！不过应该没什么问题的，如果你摆脱这道心理防线，配菜一般便是韭菜，马铃薯，这种味儿配搭在一起是十分好的，你也能够再放一些紫苏，或是白菜干这个东西，味儿全是非常好的。喜爱别的菜的，尽可能挑选重口一些的，为何那么说呢？看看像韭菜，能够免去这腥味儿让这一菜香喷喷的，那样吃起來也不会尤其的腻，也可以对大家的这一心理有一些改变。记得一定要多放一些蒜末进来，那样的话会尤其的香。
关键来啦，做这家常小菜，最重要的便是鳝鱼呢，一定要提早买回去泡上几日，那样的话制作鳝鱼的情况下，它会很干净，此外便是多泡一下这一鳝鱼，它可以把不干净的东西都吐出，大家吃的情况下卫生也可以有保证。最好的情况，就是大家还必须提前准备一些辣椒干，盐，生抽酱油。
最先大家热锅，鳝鱼和盖子一定要同时放。那看鳝鱼的小尾巴都卷起来以后，把配菜都倒入，将白菜干，韭菜，蒜末，都一起装进去炒出香味，然后再放进别的调味品，生抽，酱油，辣椒干，紫苏，假如放马铃薯得话一定要一开始就装进去。
做这家常小菜是尤其磨练你的反应能力，还有你的心理状态承受力的，一般心理状态承担不太好的，千万不要试着，不成功的影响确实难受的。