天冷了，这道菜再贵也要做，补气又补脑，我家每周吃1次，太香了，嗨大家好我是傻姐，秋冬要多进补，多吃鱼肉可以补充大脑蛋白质，多吃牛羊肉可以增加热量抵抗寒冷，所以秋冬炖菜是必学的一门家常大菜，今天我们做的这个大菜是鲢鱼炖肥肠，早上去市场买了一只鲢鱼，7元一斤，这一只1斤重，我们一家四口吃正合适。
很多人爱吃肥肠，补气补脾，我每次都是买一挂生的大肠回家自己煮，这样更干净，更适合自家口味，先把大肠洗净炖上，葱段，姜片，桂皮，八角，香叶，冰糖，料酒，生抽，放入高压锅炖15分钟。普通的锅要炖1个小时。
鲢鱼去鳞洗净，把鱼肉片下来，切成0.3厘米薄片，鱼骨剁成大段备用
鱼肉切成厚片后装入盆中，加入料酒，盐，胡椒粉，少量面粉，抓拌均匀，腌制10分钟入味，
大肠煮好后捞出，切成段，准备好这些材料：葱花姜末蒜末，干红辣椒，香菜备用，
另起油锅加热，葱花姜末爆香，倒入大肠，炒出香味，加入鱼骨，翻炒均匀，加入开水没过鱼头，这样炖的汤汁白浓。
可以加入一把金针菇，或者香菇，炖10分钟后捞出，再把鱼生肉片倒入汤内，大火煮开，变色捞出，不要煮的时间太久，大约30秒即可。
然后再把汤内加入盐和鸡精，大火烧开后浇入大碗内，撒上花椒，麻椒，干红辣椒，蒜末。
最后浇上热油，撒上香菜，美味的鲢鱼炖肥肠就做好了，这样做肥肠不腻，鱼肉不腥，营养美味开胃又下饭，秋冬天气寒冷的时候我家每周都会做一两次这样的大菜，虽然做法复杂了一些，但是口感真的非常棒。
用这种方法做炖鱼，烩菜都可以，鲢鱼换成草鱼，黄花鱼都是可以的，大肠换成猪肚，牛羊肉也可以。根据自己的口味即可。
天冷了，这道菜再贵也要做，补气又补脑，我家每周吃1次，太香了，每次做这道大菜，老公和儿子都抢着吃，这是特别下饭，老公直夸比饭店大厨做的味道还正，夸得我心里美滋滋的，去饭店吃这么一盘大菜起码得200块吧，自己在家做花几十块钱就行了，喜欢的朋友收藏试做一下吧，今天的分享到这里，感谢您的耐心观看和支持，关注我，我们明天见，拜拜