煎鱼的时候，不要直接下锅，多加这3步，鱼肉不粘锅不破皮
说到我最喜欢吃的食物，我一定会告诉大家是煎鱼，煎好的鱼肉鲜嫩美味，而且营养丰富，记得小时候妈妈几乎每周都会给我做一点鱼肉吃来补充营养，很多的老人也说经常吃鱼肉可以促进小孩子的智力发育，是一种老少皆宜的美食。在天气冷的时候喝上一碗热乎乎的鱼汤，营养又能起到暖身暖胃的效果，制作的时候也是特别的方便。
因为之前都是妈妈给我做鱼肉吃，现在自己住之后就很少能吃到自己家里做的鱼肉了，正好前两天在菜市场的时候看见有一个阿姨卖的鱼还很新鲜，我就自己买了一条回家准备尝试着自己做一下，但是自己做的时候才发现问题还是很多的，之前每次看妈妈做鱼肉的时候我都觉得挺简单的，但是自己做的时候才发现原来也不是很容易的。
刚开始煎鱼的时候我就因为溅出来的油差点伤到了自己，因为担心被油煎到我就一直不敢去翻动去翻动鱼肉，所以到了最后鱼肉全都变糊了味道也很差。之后告诉妈妈的时候，才发现原来是我做鱼的时候方法不对，所以妈妈特意教了我怎样才能煎好鱼，在煎鱼的时候千万不要直接下锅，多加这3步，鱼肉不粘锅不破皮。
1. 将鱼肉表面的水分擦干
首先我们在做鱼的时候一定都会先把鱼鳞和内脏去掉，用水冲洗干净之后放在盆里面腌制一会去除腥味，一般我们在腌制鱼肉的时候也都会选择添加生姜、蒜片和料酒，有的时候也会添加一点干淀粉和其他的调料，但是不管选择什么样的调料，我们在腌制鱼肉的时候一定少不了料酒的存在。
这样在鱼腌制好之后鱼的身上就一定会有料酒和清水的存在，如果这个时候直接将鱼肉放入锅中煎制的话，一定会有油溅出伤到我们的，所以在煎鱼之前我们一定要用厨房用纸将鱼肉表面和鱼肚子里面的水分吸干，这样在煎鱼的时候就不会出现被热油伤到的问题了。
2. 煎鱼前用生姜擦锅
一般我们在煎鱼的时候都是直接在锅中加入食用油，等油热之后就开始煎鱼的，其实我们在倒油之前还应该加上一步，就是在用文火加热锅的时候，取一小块的生姜在锅底均匀的转几圈，让锅底均匀的涂上一层姜汁，这样在煎鱼的时候不仅可以提香，也可以在锅底和鱼肉之间形成一个阻挡，减少鱼肉破皮和粘锅的问题。
3. 在锅底撒上一层食盐
另外在煎鱼之前我们还可以在锅底撒上一层食盐，这样也是在锅底和鱼肉之间形成了一个保护膜，同时在煎鱼的时候我们也可以更轻松的晃动鱼肉，给鱼翻面的时候也会更容易一些，就可以减少鱼肉破皮的问题了。
大家在煎鱼的时候也不要直接将鱼肉放入锅中了，加上这3步也不会浪费时间，还可以让煎出来的鱼肉不粘锅不破皮。