天气越来越冷了，每天都怕孩子生病，一旦生病，孩子难受我们大人也跟着难受，所以到了秋季后，我总要变着花样给孩子做好吃的，能让孩子多吃点增强体质。当家长的都知道，面对挑食的孩子，做饭变得特别难，有时候很用心地做了几样吃的，可孩子尝都不尝一口，每次出现这种情况，实在令人抓狂。不过鸡蛋羹孩子倒很喜欢吃，只要做了就会吃，而且吃完了，还会说下顿还要吃，挺省心的。
孩子有时在奶奶家玩儿，可把孩子奶奶愁怀了，做什么都不吃，有时候竟吃白米饭了，我告诉孩子奶奶做蛋羹给孩子吃，可结果孩子奶奶说，每次做了他都不吃，一口都不动，听到这话我挺纳闷的。
直到有一次我在婆婆家吃饭，婆婆蒸了一碗蛋羹，当我看到后，终于知道孩子不想吃的原因了，这个蛋羹又老又不光滑，舀一勺还能看到蛋白，这种蛋羹换做谁见了都不想吃，后来我给婆婆说了原因，又教了她具体做法，这下孩子才开始吃婆婆做的蛋羹。
说到蒸蛋羹，相信还有很多朋友都做不好，其实我之前也失败过无数次，慢慢地找到了窍门，现在做好的蛋羹一点坑洼都没有，光滑如镜，吃一口似果冻。那么具体怎么做呢？
首先大家要弄清楚，蒸蛋羹，冷水上锅还是水开上锅？这之间的差距挺大的，直接影响蛋羹的效果，经验告诉我，想要蛋羹真的好，记得要水开后上锅蒸，这样才对。然后再弄好鸡蛋液和水的比例、蒸的时间，这样蛋羹就可以蒸的完美了。
下面我给大家分享一下蒸蛋羹的做法，以及总结的知识点，总做不成功的朋友，快照着方法做，蛋羹无蜂窝，好嫩滑！不妨试试？
蒸蛋羹
准备食材：鸡蛋、水、食盐
鲜鸡蛋打入碗中，用筷子充分打散，如果有手动打蛋器，用这个更方便，不管用什么工具，蛋液一定要打的非常均匀，如果打的不均匀，蒸好的蛋羹中就有蛋白，口感也很差，就像孩子奶奶蒸的那样。
想要蛋羹蒸好吃着嫩，就要将水放合适，如果水放少了，做出来的蛋羹口感老，很不好吃。记住蛋液和水的比例至少要一比一，最多一比一点五，也就是说水不能少于蛋液。
加水后，继续用打蛋器搅拌，还是要搅拌到特别均匀的状态。搅拌后可以继续下一步了，如果想要做出的蛋羹更加细腻嫩滑，还可以多做一步，将蛋液过滤一下，过滤出搅不散的物质，当然不介意的话，不用那么细致的话，这一步可以忽略。
然后将蛋液倒进耐高温的碗中，如果没有过滤，要用勺子将表面的泡沫撇净，这么做蛋羹表面才会光滑。
接着盖上保鲜膜或者一个盘子。如果是用保鲜膜，需要扎几个小孔。
锅中加清水大火煮开，再调小火，将装有蛋液的碗放进蒸锅，盖上蒸锅盖子，蒸上十分钟。
时间到后，取出蛋羹，如果怕没有蒸好，可以用筷子戳进蛋羹里检验一下，筷子上没有粘上蛋液，说明已经蒸好。
最后给蛋羹上放一点生抽、香油。孩子喜欢葱花，再撒点葱花，如果喜欢肉末或者虾等食材，可以在蒸的时候加进去一起蒸。
现在大家都会蒸蛋羹了吧？简单总结几点：
蛋液一定要充分搅拌均匀，水和蛋液的比例可以是一比一，也可以水比蛋液多一点，但水的量一定不能少于蛋液；
蒸蛋羹到底是冷水上锅还是水开上锅？答案是水开后上锅蒸，这样蒸出来的蛋羹效果更好；
蛋羹蒸的时间不能太短也不能太长，差不多十分钟就可以了，太短的话蛋羹没蒸熟，太长的话蛋羹吃着老。
学会了吗？照着方法做一遍感受一下，记住窍门，今后就能做出很完美的蛋羹，秋冬季节常做给孩子吃，增强免疫力，身体棒棒的。