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花生还是要农家煮出来的才香,一次煮一大锅

更新日期:2020-10-23 15:10

中国现代著名作家、学者林语堂先生曾经有这么一件趣事:

他曾在东吴大学教过英文课,一次,他带了一大包带壳的花生上课,请学生们吃花生。并说道:''花生米又叫长生果。诸君第一天上课,请吃我的长生果。祝诸君长生不老!以后我上课不点名,愿诸君吃了长生果,更要长性子,不要逃学,则幸甚幸甚,三生有幸。''

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今天介绍一道乡土小吃水煮花生。水煮花生虽然是样简单的小吃,但是各家各户的配方却又各有不同。口味咸淡,香味偏重都是有专门的习惯。在浙江省江山市,这里的人吃水煮花生,除了较为一般的桂皮、八角等香料外,当地人还会往里面放上些许小米椒。让原本味道略显清甜的花生平添一份辛辣爽口的味道。

我们来到了浙江省衢州市,当地外婆手把手教我们做了江山人老底子的水煮花生。详细的图文教程,往下翻就能看到。

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【食材】

鲜花生、桂皮、八角、小米椒、食盐。

【做法】

1.鲜花生洗净。

其实清洗花生也是有小技巧的。我们可以在清洗的时候倒入一些食盐、白醋,白醋有软化污垢的作用。然后加入两勺面粉,面粉具有很强的吸附作用,可以吸附花生表面的泥土。之后倒入清水,用手搅拌均匀。

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搅拌均匀后,静置10分钟。10分钟后,双手轻轻搓洗花生。接下来用清水冲洗两遍。花生就洗干净了,使用这个方法清洗的花生既快速又干净。

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2.锅中加入适量清水。

加水不用太多,与花生的比例大约2:1即可。如果过程中觉得不入味,还可以另行添加。

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3.起锅烧水,倒入花生。

烧水不用烧开,花生可以直接冷水下锅。

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4.放入适量的八角、桂皮、小米椒和食盐。

桂皮

因含有挥发油而香气馥郁,可使肉类菜肴祛腥解腻,芳香可口,进而令人食欲大增。

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八角

为著名的调味香料,味香甜。八角果实在日常调味中可直接使用,如炖、煮、腌、卤、泡等,也可直接加工成五香调味粉。

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5.水烧开后,转小火盖上锅盖焖煮。

水开后即可转小火焖煮,火太大的话不好控制,可能一不小心就把谁烧干了。而即使是小火,我们在焖煮的过程中也要不时过来看看,防止糊锅。

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6.注意翻动花生,水分焖干后即可出锅享用。

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农村人做水煮花生,向来是一次就做一大锅的。刚出锅的花生,口感绵软而滋味悠长。浸透了各种香料的精华,变得诱人无比。

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一盘水煮花生,二三好友,佐着生活中的闲事、趣事,完全可以在从日落西山聊到月上中天。农村的物质生活或许很简陋,但某种程度上来说又显得非常富足。

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没有996埋葬你对生活的热情,时间这种昂贵的''物件''反而显得不那么重要了。而生活肯定不只有工作,文人骚客笔下的春花秋月,大概也是很难在一日快过一日的混凝土森林中落地生根的吧。生活还要继续向前,一如花生,在泥土里努力生长,在外面努力枝繁叶茂。