天气终于凉快下来，又可以天天做汤喝了，不像前段时间，喝一口汤出一身汗，根本不敢多喝，现在可以尽情喝，每次吃饭的时候，我总要做一碗汤，这样吃饭才舒服，好喝的汤，不一定是肉汤，西红柿蛋花汤就很不错，味道好，营养高。
可有人觉得西红柿蛋花汤不好喝，自己做不出饭店的口感和味道，看起来清汤寡水，一点想喝的欲望都没有，其实做西红柿蛋花汤也有讲究，方法不对，做出来的汤不浓还不鲜。
平常大家做西红柿蛋花汤的时候，要么先炒西红柿，要么直接下锅煮，那么先炒西红柿，还是直接煮？实际上都不对，直接下锅煮是大错特错，汤汁肯定不好喝，而先炒西红柿也不是做这道汤的第一步，只有第一步做对了，汤好喝。
下面我来给大家分享一下制作西红柿蛋花汤的做法，虽然它是一道极其普通的汤，但牵动着不少人的胃，按照下面的步骤来做，会比你先前做的更好喝，快一起做一碗尝尝吧。
西红柿蛋花汤
准备食材：西红柿、鸡蛋、料酒、食盐、葱花、白胡椒粉、食用油（喜欢吃紫菜的话，还可以在汤里放一点）
将新鲜西红柿洗净，锅中加清水，大火煮开，将西红柿放进锅中煮，直到西红柿皮都脱落了，将西红柿取出来，这一步就是做西红柿鸡蛋汤的第一步，很多人觉得这一步多此一举，其实并不是，很关键，不能省略。
然后将西红柿切成小块，或者更小的丁，看自己喜欢什么样的口感。鸡蛋打碗中后，加少许料酒，用筷子充分搅拌，搅好后待用。
炒锅中加食用油，烧到比较热的状态，将西红柿倒入锅中快速翻炒，炒到西红柿出汁水。
这个时候倒入一碗热水，撒少许食盐和白胡椒粉调味，煮到水开后，再多煮一分钟，加少许水淀粉煮几秒钟。
最后转圈淋入鸡蛋液，一边倒一边搅动，出现漂亮的蛋花，立即关火，不要煮太久，否则会出现白沫，出锅后撒点葱花即可。
做西红柿蛋花汤，需要做好这几点：
做西红柿蛋花汤时，第一步不能先炒西红柿，更不能直接下锅煮，要整个西红柿放水中煮一下，煮到皮脱落后，西红柿变得更软，那么比较软的西红柿，再经过翻炒后，更容易出汁水，那么做出来的汤色更漂亮，喝起来就更加美味了，很鲜，所以第一步很重要，要做对。
想要做出来的西红柿蛋花汤漂亮，蛋花也要做好，不能太大块，不能都是末，最好的蛋花成絮状。所以最后放一点水淀粉，淋入鸡蛋液后，蛋花会悬浮在汤中，手法要一边倒一边轻轻搅动。
现在大家都会做西红柿蛋花汤了吧，按照这个方法做，和饭店做的没两样，好看好喝。