福建小吃是中国汉族特色小吃的一部分，
其历史可以追溯到明代以前，
一些有特色的福建小吃包括：拌面、扁肉等，
福建小吃分为福州小吃、厦门小吃、泉州小吃，
莆田小吃、漳州小吃、龙岩小吃、南平小吃，
三明小吃、宁德小吃、沙县小吃等，
特别是福建的沙县小吃，全国各地都有它的身影。
1.土笋冻
土笋冻，
是发源于福建泉州的特色食品，
是一种由特有产品加工而成的冻品。
2.蚵仔煎
蚵仔煎
（闽南话为ǒu ā jīan，普通话译作“海蛎煎”），
发源于福建泉州，是福建闽南，
台湾地区、广东潮汕的经典小吃。
3.扁肉燕
扁肉燕，别名肉燕、扁食，喻意平安吉祥，
在福州节日和婚宴上必不可少一道菜肴，
是福州的特色小吃之一，蒸、煮两相宜。
4.七星鱼丸
七星鱼丸是福建著名的汤菜之一，
它是用鱼肉、瘦猪肉、虾干为主要原料制成的，
那一颗颗如核桃大小的雪白的鱼丸，
漂浮于热气腾腾的汤面，如满天星斗布于空间。
5.佛跳墙
佛跳墙，
又名“满坛香”、“福寿全”，是福州的首席名菜，
是福州名菜馆聚春园于清代同治年间首创，
主要由鲍鱼、海参、鱼翅、鱼肚、鱼唇，
蹄筋、火腿、瑶柱、冬菇等28种原料配制而成，
加上绍兴酒等，贮入酒坛中，
拌泥密封，以文火煨制10多小时而成。
6.太平燕
福州的地方风味小吃中，
能够和锅边糊并列举国无双的，
只有“太平燕”了，也称“小长春”，
因为扁肉形似长春花的缘故，“燕”、“宴”谐音，
太平燕又叫“太平宴”。
7.芋泥
芋泥也叫芋茸，
是福建省闽菜中的汉族传统甜食之一，
以芋头煮熟捣烂加红枣、樱桃、瓜子仁，
冬瓜糖、白糖、桂花和熟猪油等辅料制成。
8.面线糊
面线糊是以福建泉州为发源地，
而后传至福建省闽南地区的小吃，
呈糊状，是由细面线、番薯粉制作成，
先将水煮开，放入番薯粉和调料、面线，
一般为早餐食用，就着油条跟马蹄酥吃。
9.沙茶面
沙茶面是福建省厦门汉族面类小吃，其妙处在汤头，
主料之一的沙茶是选用上等的虾头，
经拌盐腌制两个月以上，再磨细，将虾酱，
蒜头酱按先后顺序加入沸油炸透，
待冷却后加入五香粉、咖哩粉、辣椒粉、芝麻等制成。
