秋季是一个丰收的季节，各种蔬菜水果也都大量上市了，秋季最爱吃的就是红薯了，不管是烤红薯还是超市的鲜红薯，每次看到之后都会买来一些。烤红薯是很多小伙伴最喜欢的零食，常见的烤红薯在街边，小巷子中。在农村地区有红薯的地方，也会有将红薯放到火堆里去烤。那种有壳子的。外焦里嫩，十分香甜可口。红薯好吃，其实红薯制作出来的粉芡也是我们生活中的美食。
红薯粉芡也是河南的特产，河南滑县的红薯粉芡可谓一道河南传统工艺的延续。红薯也称地瓜，不但可以做成香味扑鼻，软烂可口的烤红薯，红薯做成的红薯粉芡手感细腻，采用传统工艺，纯手工制作方法，将红薯磨碎之后，再进行细磨，磨成红薯粉后，通过加热搅拌等工序制作而成，纯手工制作的呈灰白色，是日常烹制菜肴的重要佐餐佳品。今天小编就跟大家分享一下用红薯粉芡做一道特有的美食。堪称红薯粉最好吃的做法，筷子一搅，爽滑劲道，一次秘制3斤都不够吃。快跟我一起看看是怎么制作的吧。
【焖子】
食材：红薯粉 葱花 蒜瓣 姜末
【制作方法】
1、准备一大碗红薯粉，红薯粉选择这种有颗粒的红薯淀粉 这样的纯度比较高，红薯粉本身就是比较好吃的食材。300克红薯粉里面倒入500毫升清水，一直搅拌到没有颗粒就可以了，将搅匀的红薯粉水放在一边静置10分钟，
2、静置好之后 撇去表面的浮沫，再次搅拌 呈现牛奶状就可以了。
3、干锅加热 ，锅里面不放油也不放水，只是倒入红薯粉水，全程中小火煮 要不断的搅拌，搅拌的过程中 红薯粉会一层层的凝固，一直不停的翻炒 ，全部炒成固态状
4、这个时候添加一些食用油，之后继续翻炒 慢慢的翻炒，这个过程比较长，最后炒成透明状就行了。这个是我们这一带著名小吃炒焖子，焖子炒好之后盛出 放在一边自然晾凉。
5、准备两颗小嫩葱 切成葱花，再多准备一些蒜瓣 拍碎 这样更容易入味，切一些姜丝 改刀切成姜丁。切好之后 一并盛入盘中备用。
6、把晾凉的焖子放到菜板上切成小块，切好之后盛入盘中备用，起锅烧油 放入葱姜蒜爆香，炒出蒜香味 把焖子给倒进来，翻炒均匀之后 倒入一大勺生抽，翻炒片刻 添加一勺食用盐，一勺鸡精 一勺胡椒粉，翻炒均匀就可以盛盘开吃了，红薯粉这样做 爽滑劲道，一次秘制3斤都不够吃。
【丽晓私房话】
1.红薯粉要选择有颗粒状的，这样的红薯粉吃起来纯度高
2.锅里面不放油，倒入红薯粉，干锅炒，一直炒到呈现透明状再盛出
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