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超市的“冷冻鸡胸肉”为何从不断货?

更新日期:2020-09-19 16:05

导语:如果你正在减肥或是健身,最好就是选择吃鸡胸肉,它蛋白质含量较高,脂肪低,最重要的是每100克鸡胸肉只有184卡路里。如果你吃不习惯,水煮鸡胸肉难以下咽,肉质又老又柴,咀嚼起来淡而无味。不过,鸡胸肉还可以摇身一变,做成另一道美食,那就是鸡排,它的口感又鲜又嫩,比牛排还要好吃。

平常我们去超市买鸡胸肉,如果你稍稍留意,就会发现售卖的都是“冷冻冻鸡胸肉”,很少有新鲜,其价格一般都是15元一斤左右,比猪肉、牛肉便宜多了。一年四季鸡胸肉从来不会断供,差不多卖不完,超市员工马上就拉来一大箱快速补货。

为什么超市的“冷冻鸡胸肉”常年都是源源不断呢?经常吃鸡胸肉到底有没有营养?今天我就跟大家聊一聊这个话题,希望各位看完后能够有所了解。

一、“冷冻鸡胸肉”源自于哪里?

超市的冷冻鸡胸肉,跟麦当劳、肯德基用的是同样的鸡肉,都是白羽肉鸡,最显著的特点就是块大肉多,这样才能满足我国庞大的肉类消费需求。现在市面上的白羽肉鸡,经过了多年的育种改良,42天就能长到5斤左右,达到出栏的标准。白羽肉鸡的养殖成本低,生长速度快,鸡肉价格自然比较低,因此我们才能买到廉价的“冷冻鸡胸肉”。除了鸡胸肉,冷冻鸡腿、鸡脚、鸡翅膀,都是源自于白羽肉鸡。

二、“冷冻鸡胸肉”是否有营养?

从营养角度看,新鲜鸡胸肉和冷冻鸡胸肉作比较,营养几乎没差别,该含有的蛋白质、磷脂、脂肪,冷冻的都有。只不过冷冻鸡胸肉在烹饪之前,还需要解冻的步骤,如果解冻的方法不适当,可能会造成一定的营养成分流失。值得注意的是,将冻肉从冰箱取出来,再放回去,之后再取出来,这样重复解冻肉类的过程,将会导致营养成分大量流失。因此给大家一个建议,每次食用多少冻肉就取出多少,既避免了食物浪费,又免于多次解冻。

从卫生的角度看,“冷冻鸡胸肉”其实比鲜肉更加安全健康。刚屠宰的鸡肉,可能存在各类细菌或病毒,而冻肉在放入冷库存储前,必定经过排酸处理,也就是将肉里的水分和污血清除掉,使之肉中的蛋白质降解为氨基酸,达到肉质鲜美,水分适宜,品质上佳的要求。所以在味道上,鲜肉酸味较重,冻肉反而更鲜嫩。

坊间传闻速成鸡是喂了激素,其实现在的白羽肉鸡根本不用激素也能长得又快又大。首先激素价格贵,提高了养殖成本。其次,喂养激素反而很容易使肉鸡发病而亡。最后,国家规定是禁止喂养激素的。以前有些养殖场的技术落后,存在违规喂养激素的乱象,所以才传出了速成鸡喂养激素的传说。

此外,养鸡场都会使用到抗生素,不然肉鸡一生病就会成批地死亡。只要抗生素的用量在规定的范围内,鸡肉还是可以放心食用的。所以,选购鸡胸肉时,一定要选择正规厂商的品牌,不买来路不明的肉类。

最后总结

很多人一次买了大量的冷冻鸡胸肉回家,放进冰箱保存很长的时间,其实这是不对的。冷库的冷冻温度为零下18度,而一般冰箱仅为零下四五度,冻肉放久了也会渐渐变质的。建议大家最好在一周内把冻肉吃完。