三杯鸡是江西省地方传统名菜，相传与民族英雄文天祥有关。
其中，江西省内以宁都三杯鸡、南昌三杯鸡、万载三杯鸡最有名和最具代表性。
余干辣椒炒肉属赣菜系饶帮菜一支，是江西省上饶市余干县的一道名菜。
余干辣椒炒肉具有"辣嘴不辣心，皮薄肉厚"的特点，是在江西大街小巷的大小餐馆酒店都可以吃到的一道佳肴。
鄱湖鳙鱼头
这是一道江西省九江市的特色传统名菜，属于赣菜系浔阳菜一支。
因其鲜辣微酸、肥嫩鲜美、营养丰富且主材鳙鱼头乃是产自中国最大淡水湖暨江西人民的母亲湖鄱阳湖，这道菜赣味极其浓厚。
莲花血鸭
属赣菜系萍乡菜一支，是江西省萍乡市莲花县的一道特色名菜。
相传清代时，景德镇的瓷工喜好将嫩鸡去毛、破腹后，在鸡腹内填满猪肉末及生姜、葱花、麻油、食盐之类的佐料，再用荷叶包扎好。
然后将绍兴老酒淋入瓷泥中，拌匀后，最后用含酒的瓷泥将嫩鸡及荷叶团团裹住，将鸡埋入刚开窑的热窑内的塾渣中，煨烤十个钟头左右，便可取出。
藜蒿炒腊肉
藜蒿炒腊肉是一道江西特色名菜，其主料藜蒿主产自鄱阳湖沿岸一带。
四星望月
“四星望月”是兴国县的一道汉族传统菜肴，属赣菜系赣南客家菜一支，俗称“兴国粉笼床”。
是1929年4月，毛泽东同志率红四军转战到赣南时，接待时的客家美食，拥有“天下第一菜”的美誉。