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这5种蔬菜自带毒素,为了健康别偷懒

更新日期:2020-09-12 16:27

俗话说“民以食为天吃”,吃是老百姓的头等大事,我们都知道有些蔬菜是不能直接食用的,需要“焯水”之后才能进行下一道工序,焯水,又叫做出水、飞水。东北地区称为“紧”,四川则称为“泹”,广东称为“灼”,河南一带称为“掸”。

热烫的应用非常广泛。很多有腥味的蔬菜和肉类都需要

焯水。焯水后,肉的味道会更好,肉里面的腥味也可以去除。蔬菜的颜色更鲜艳,质地更脆嫩,可以减轻苦味和辣味。很多人不知道有些蔬菜自带毒素。

【热烫功能】

开水可以去除污垢、农药、草酸、脏泡沫、异味等。改善蔬菜的口感,使其更加丰富多彩。

【一、香椿】

香椿嫩叶

香椿不仅美味营养,而且具有很高的药用价值。食用后具有清热燥湿、生津润燥的功效。香椿含有较多的硝酸盐和亚硝酸盐,容易在体内形成致癌物。用热水烧香椿,1分钟左右可以去除80%以上的硝酸盐和亚硝酸盐,所以吃香椿前一定要焯水。香椿的香气主要来自不溶性精油。

[2。菠菜和苋菜]

菠菜

所有吃过菠菜的朋友都应该知道,菠菜在热烫之前有一种涩味,因为含有大量的草酸,会影响口感,而且很容易和其他食物形成草酸钙。草酸钙不能被人体吸收,会影响人体对钙的吸收。特别是菠菜汤,采用豆腐、虾米、海米等高钙食材,焯水后健康可口。

[三.豆角]

豇豆角

豆子可以算是家常菜中出镜率最高的菜了。炒豆脆嫩,汤也很受欢迎。豆类富含维生素和植物蛋白,还含有皂角苷和豆蛋白。皂素,又叫皂素,是一种有毒的蛋白质。豆子两端的毒素最多。煮豆子必须彻底煮熟,以破坏其毒素。如果不彻底煮熟,人们可能会中毒和中毒。

[四.花菜]

花菜

西蓝花

花菜包括西兰花、卷心菜花等。由于花菜生长密集,形状不规则,是一种很难清洗的蔬菜。食用前,最好用盐水浸泡半小时,然后在水中焯水。里面的鸡蛋、虫子等东西会被带出来,然后马上冷却,保持绿色和酥脆的口感。

[5。木耳]

黑木耳的主要成分是黑木耳多糖

,有利于降血脂、降血糖、抗血栓、抗溃疡。高温蒸煮后才能提高膳食纤维和木耳多糖的溶解度,有利于吸收。建议木耳用温水泡透。洗净后,去根,沸水煮,冷水捞起一分钟,冷却,沥干水分,然后冷却煮熟。

[六.竹笋]

新鲜竹笋含有大量草酸,会影响人体对钙的吸收。因此,在烹饪前,应在沸水中煮沸3分钟,以分解竹笋中的草酸,可以去除涩味,改善口感。