海带和金针菇都是营养丰富的食物，有很好的食疗养生价值，二者搭配起来也是十分爽口。宴客的时候来这样一道小凉菜，会很受欢迎的。
金针菇含有比较全的人体必需氨基酸成分，能够有效增强机体生物活性、促进新陈代谢，食用价值较高。海带含有丰富的碘等矿物质元素，有益身体健康。
海带金针菇
准备材料：金针菇150克，海带150克，黄瓜50克，胡萝卜50克，辣椒油1汤匙，盐1/2茶匙，米醋2茶匙，生抽1/2茶匙
开始制作：
1 金针菇切掉根部，撕开并洗净，控干水分；胡萝卜洗净去皮后用擦丝器擦成丝；黄瓜洗净后用擦丝器擦成丝；海带洗净后控干水分，切成约0.2厘米宽的丝。
2 锅中加入清水，煮至沸腾后将金针菇放入焯烫1~2分钟，捞出控干水分。
3 再将海带丝放入，焯烫1分钟左右捞出，放入凉开水中过凉，捞出控干水分。
4 将金针菇和海带放入容器中，加入黄瓜丝和胡萝卜丝，最后加入盐、辣椒油、米醋和生抽拌匀即可。
小贴士：海带焯烫后过一下凉开水会保持口感的脆爽。如果买来的是盐渍海带，需要反复清洗浸泡去除部分盐分，并根据自己的口味调整盐的用量。
选自《清爽小菜》这本书，版权所有。