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炸带鱼,到底用面糊还是淀粉?

更新日期:2020-08-29 14:07

大家好,我是小董,一个爱做饭又怕长肉的90后,每天用简单的食材做出美味的菜品!

炸带鱼,到底用面糊还是淀粉?很多人没搞明白,难怪不酥脆又粘锅

大家都知道鱼肉营养丰富,不管是大朋友还是小朋友都喜欢吃,而且鱼肉肉质鲜嫩,吃起来也非常的嫩滑又爽口。鱼的品种非常多,每一种鱼的口感和味道都是不相同的。在这些鱼类的品种里面,小董最喜欢吃的就是带鱼,带鱼肉质细嫩,而且鱼刺的排列非常的均匀,不担心会被鱼刺卡住。炸带鱼,到底用面糊还是淀粉?很多人没搞明白,难怪不酥脆又粘锅

炸带鱼,到底用面糊还是淀粉?很多人没搞明白,难怪不酥脆又粘锅

很多朋友们吃带鱼最喜欢吃的就是炸带鱼,炸出来的带鱼焦脆,里面的肉质鲜嫩,真的是非常的好吃。但是很多朋友们都说自己在家炸出来的带鱼粘锅,不成型,而且也不焦脆,严重破坏了带鱼的口感。有的人炸带鱼喜欢裹面糊搭配而有的喜欢用淀粉,那炸带鱼到底用淀粉还是面糊呢?今天小董给大家分享炸带鱼的方法,这样炸出来的带鱼焦脆好吃而且不粘锅。炸带鱼时,不要只知道挂面糊了,教你这样做,带鱼酥脆可口不粘锅

【炸带鱼】

食材:带鱼,淀粉,鸡蛋,葱,姜,盐,胡椒粉,十三香,生抽,料酒

【具体制作方法】:

炸带鱼,到底用面糊还是淀粉?很多人没搞明白,难怪不酥脆又粘锅

第一:将带鱼提前放在盆中解冻,然后处理干净,将内脏清洗干净,剪掉鱼鳍,剪成长段,放入盆中,再切姜丝,葱丝放入盆中,再加入适量的料酒,生抽,盐,十三香,胡椒粉,搅拌均匀,将鱼肉腌制半个小时

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第二:在碗中放入适量的淀粉,另外一个碗中打入2个鸡蛋,然后将带鱼先裹上一层蛋液,然后再沾一层淀粉,然后轻轻拍掉多余的面粉,放入盘中备用

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第三:锅中倒入适量的油,油温6成热放入准备好的带鱼段,小火慢慢炸,炸至定型之后翻面,将带鱼两面炸至金黄捞出控油

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第四:油温升高至8成热,然后下入带鱼复炸一遍,将带鱼复炸20秒左右即可捞出控油

炸带鱼,到底用面糊还是淀粉?很多人没搞明白,难怪不酥脆又粘锅

这样一道简单又美味的油炸带鱼就做好了,这样炸出来的带鱼外表焦脆,里面的肉质非常的嫩,非常的好吃,而且无腥味不粘锅,喜欢吃鱼的朋友们不妨在家试一试。

【炸带鱼之烹饪小知识】:

1)带鱼比较腥,所以要将鱼腹中的黑膜清洗干净,并腌制半个小时,这样处理的鱼肉不腥不腻,炸出来也非常的好吃

2)炸带鱼有的人用面糊有的人用淀粉,建议使用淀粉,这样炸的带鱼焦脆不粘连,好看而且好吃

3)将带鱼先用小火慢炸,炸至表面金黄之后捞出控油,然后再升高油温,复炸一遍,这样炸出来的带鱼焦脆好吃。

大家一般都在家怎么处理带鱼的呢?对于带鱼的做法有什么好的建议和方法呢?欢迎大家在评论区留言讨论,感谢大家的关注与支持!