到了秋天也是莲藕成熟的季节了，虽然说现在想吃什么菜一年四季都可以买到，但是这个秋季刚成熟莲藕的口感还是无以伦比的。我是一直就很喜欢吃莲藕的，就连用它做菜的频次也非常的频繁。
现在的天气越来凉快了许多，这个季节的莲藕我就更是不能放过了，今天来给大家分享这个莲藕的做法也是我最喜欢的，鲜香下饭，再加上一把花生米来炒，就更加的提高了这道菜的味道，香极了。
莲藕含有的蛋白质是比土豆还要高的，它体内含有的单宁还有消炎和收敛的作用，可以很好的改善肠胃疲劳，减轻肠胃的负担。而且莲藕的维生素还有微量元素的含量也都是非常高的，能增强人体的免疫力。现在正值秋季，天气干燥容易上火，多吃莲藕的话还有润燥止咳的作用。今天的做法就是将莲藕做成干锅菜，香辣味美，非常的下饭。这才是莲藕最过瘾的吃法，再来上一碗大米饭，儿子直呼好吃，一不小心就吃进去2碗饭。
【菜名】：麻辣干锅莲藕片
【所需食材】：莲藕600克，花生米50克，干辣椒3克，大蒜10克，花椒1克，香菜10克，花生油6毫升，鲜味汁酱油3毫升，盐3克。
【制作步骤】：
1、先把所有的食材都准备好，莲藕，花生米还有干辣椒这些食材。
2、把莲藕的皮去掉，用清水洗干净，切成薄片沥干水分备用。买莲藕的时候一定要注意，不要买里面黑色的莲藕，买的时候注意好好的看看里面，切开里面有黑斑的那种莲藕做出来不仅影响美观，吃了对身体也不好。
3、油锅里面倒适量的食用油烧热，油温7成热左右时，将花生米下进锅中，然后捞出来控一下油。就这样隔着漏网来炸就可以，不要放进去，不好捞出来还会将油弄脏的。
4、继续将藕片放进锅里面炸，一定要提前将藕片的水分沥干了再放进去炸，不然就会溅到身上，小心烫到。炸好以后捞出来，将油分沥干。
5、平底锅中热油，将蒜片，干辣椒，花椒，香菜放进去开始翻炒。等炒出来香味以后再将炸过的藕片下进锅中开始翻炒。
6、放入鲜味汁酱油到锅中，翻炒片刻以后加入花生米，香菜继续翻炒。
7、 最后炒的差不多出锅前再放入适量的盐调一下味。
8、翻炒均匀盛出来，这份美味就出锅了。非常下饭的做法，大家还可以放点自己喜欢吃的各种配菜，像是大虾，鸡翅，木耳，娃娃菜等等。花生米最好是熟的或者是炸好的，这样炒出来的花生才香，莲藕脆嫩无比，这样的做法下饭太快了，家里人要是没胃口的就做这道菜就对了。
【小贴士】：
1、花生米炸熟了以后就立马捞出来控油。
2、藕片都已经炸熟了，所以在锅里面适当的翻炒一下就可以了。