福建菜系又称闽菜系，是中国八大菜系之一。闽菜发源于福州，主要以福州菜为主。特别是沙县小吃，全国各地都能看见它的身影。闽菜以制作烹饪山珍海味而著称，在色香味俱全的基础上，尤以"香"，"味"见长，其清鲜和醇、荤香不腻的特色，深受当地人们的喜爱，外来食客来到福建旅游时，都会被闽菜所吸引。接下来，我们一起来盘点福建的五大名吃，看看有你喜欢的吗？
佛跳墙
要说到山珍海味，你们想到的第一个美味是什么呢？我想到的就是佛跳墙。它是清道光年间由福州聚春园菜馆郑春发研制出来的，可促进发育、美容、延缓衰老、增强免疫力，是乃进补佳品。这道美食所用食材就有十几种之多，有海参、鲍鱼、鱼唇、耗牛皮胶、杏鲍菇、花菇、墨鱼、蹄筋、鹌鹑蛋等食材。制作佛跳墙时的工序十分的复杂，正是因为种种制作工序才能使味道达到醇厚的特点。
二：七星鱼丸
福建四季如春特别适合做汤，闽菜的精髓便是汤。七星鱼丸是福建省福州市的著名特色传统汤菜之一，鱼丸色泽白净，弹牙爽口，馅香松软，汤汁鲜甜爽滑。一颗颗洁白的鱼丸，漂浮在汤面之上，就如同满天星不予空间。
三：蚵仔煎
蚵仔为 ，是指牡蛎。蚵仔煎闽南的特色小吃，起源于泉州。相传是古代人民在没有办法填饱肚子的情况下发明出来的创意美食，是贫苦生活的一种象征。口感香脆，内馅香滑，那种甜中带咸，咸中带辣的神奇滋味，叫人流连忘返、回味无穷。虽然做法很简单，但是想要做的好吃还是存在一定的难度，不同的人做出的口味也不相同。
四：寿宁米糕
寿宁米糕是寿宁人的经典早餐，用一个铁皮制成的糟，倒上米浆，再炊出来，滚成一团，沾上调好的汤汁就可以食用了。吃起来软糯Q弹，又有米糊的香气。这样的米糕在寿宁又被称为"白糕"。在重阳节这天"白糕"成为了寿宁当地必吃的美食，每年都会有很多人慕名前来品尝寿宁米糕。