在现在人们越来越追求健康，对于大鱼大肉几乎也都吃够了，所以很多人都会选择吃素食，很多的素食的营养成分也很高，能够满足人体所需。

但是很多人一说到素食，想到的的就是蔬菜沙拉，感觉没有什么味道，吃起来很痛苦，其实好吃的素食有很多，这些素食还非常的容易被肠胃吸收。

接下来我们就来分享几种好吃又下饭的素食菜，无论是不是素食主义者这几道菜你都会喜欢吃。

木耳炒鸡蛋

鸡蛋、黑木耳、青椒、红椒、笋、蒜

1. 将鸡蛋蛋散，起锅烧油，油开后放入鸡蛋液，翻炒至凝固即可。将黑木耳用清水冲洗干净后，放入水中泡发
2. 将青椒和红椒清洗干净后用刀切碎。将笋清洗干净后切成丝焯水。将蒜去皮后切成末。
3. 起锅烧油，油开后放入蒜末爆香，放入黑木耳、笋丝，翻炒均匀。再放入炒好的鸡蛋、青椒和红椒末。
4. 翻炒均匀后加入生抽、辣酱等再翻炒均匀后即可出锅。

油焖腐竹

腐竹、木耳、胡萝卜、盐、素高汤、麻油、芝麻、水淀粉、芝麻、麻油

1. 将腐竹放入清水中浸泡2个小时以上，然后切成腐竹段，胡萝卜洗干净后去皮后切成胡萝卜片，将泡发的木耳撕成小朵。
2. 起锅烧油，将切好的腐竹段倒入锅中，翻炒均匀后，再放入木耳和胡萝卜片，继续翻炒均匀。
3. 倒入素高汤，大火烧开后转小火煮5分钟。再根据个人的口味加上适量的食盐，大火收汁后，用水淀粉勾芡。
4. 出锅前撒上芝麻、淋上少许麻油，搅拌均匀后即可出锅。

家常豆腐

豆腐、黑木耳、毛豆、蒜、盐、糖、生抽、红油豆瓣酱

1. 将豆腐切成厚薄均匀的薄片，起锅烧油，油开后，将豆腐放入锅中小火慢煎，煎至两面金黄即可，将蒜去皮后，切成蒜末。
2. 将香菇清洗干净后，切成片，将毛豆粒剥出来，用水清洗干净。
3. 起锅烧油，油开后，将毛豆粒放入锅中翻炒均匀后盛出。留少许底油，锅中放入切好的蒜末，加入红油豆瓣酱，翻炒均匀。
4. 放入切好的香菇、撕成小块的木耳、煎至两面金黄的豆腐，根据个人的口味，加入适量的盐、糖、生抽、清水，盖上锅盖焖一会。
5. 最后大火收汁，放入毛豆粒再次翻炒均匀即可出锅。

手撕茄子

茄子、菜籽油、酱油、鸡精、糖、芹菜

1. 将茄子用清水冲洗干净，去掉茄子蒂，起锅加水，将茄子放入锅中，隔水蒸7~8分钟，直至茄子蒸熟后，取出晾凉，撕成粗细适中的茄子条。
2. 将蒜去皮后切成蒜蓉，芹菜清洗干净后，摘掉叶子，切成芹菜末。
3. 起锅，过热后，在锅中倒入菜籽油，将蒜蓉倒入锅中爆香，然后加入酱油、鸡精以及糖等搅拌均匀。
4. 将调好的酱汁淋在撕好的茄子条上，撒上切好的芹菜末，搅拌均匀即可。