一到秋天，我就愿意寻找一些当季的食物开始吃，因为有些东西只在这一个阶段才有，如果吃不到的话，就又要等一年才可以吃到了。而且入秋以后的很多当地的菜营养含量都是非常高的，如果在菜市场碰到了的话，大家千万不要错过了，最好可以多买一点放在冰箱里面囤起来。而且在北方的话，其实在冬天菜也是很贵的，我家里面最喜欢的就是吃豇豆了，而且妈妈每次，在现在这个时候都会买很多回家，把它放在水里面焯一下。煮熟了以后就放到冰箱里面冻，这样子冬天想吃的时候拿出来也不会坏掉，还是保持着很新鲜翠绿的样子，能够延长豇豆的寿命。
你可别小看豇豆，它里面的营养含量可是非常高的，我们身体所需要的蛋白质以及碳水都不少，而且还有着很多的粗纤维以及维生素，错过它的话，其实也算是错过了营养元素，因为豇豆的制作方法也有很多，我们家里平时喜欢把它炒起来吃，尤其是干煸一下，这样子能够让它的香气更加浓郁。而且这一次的干煸豇豆，它不像通常一样只有豆在里面。我还添加上了一些肉末，吃起来非常下饭，荤素搭配，营养含量就会更高了，简单易学，而且非常开胃下饭。在北方它很受的欢迎，但其实也算是一道川菜呢，添加了一些辣味，更加的开胃，有食欲。
【干煸豆角】
食材：豇豆300克、干辣椒2个、蒜瓣2个、生姜一片、海鲜酱油一勺、十三香一勺、猪肉末150克、麻椒5克、葱末20克、植物油三勺、盐一勺、料酒一勺
做法：1、准备好需要用到的全部东西，在准备的肉末里面加上一勺的料酒，混合均匀以后提前腌制二十分钟，趁着腌制的时间把长豆角的两头都摘掉，洗好以后掰成和小拇指差不多长短的段，再控干水分，葱姜蒜需要切成末。
2、锅先加热有温度了以后把油倒在里面，用小火加热油，等到油升高温度以后，把豆角段放到里面去，慢慢的用小火煸炒五分钟。
3、翻炒的时候还需要不停地翻动，让它受热均匀，等到豆角扁炒到有水分出来，并且表面变成虎皮的样子，就可以捞出来了。
4、锅里留上一点点的底油，把肉末放到里面去煸炒出香味来，将干红辣椒剪成段儿放到锅里面，同时还要加入麻椒粒滚动的煸炒，让它有麻辣的味道出来，就把葱姜蒜末倒在里面去，晃动炒出香味。
5、接下来，把火转换成大火，并把豆角段重新倒入锅中，加入酱油和食盐，翻炒均匀就可以关火了，最后撒上十三香，翻拌均匀捞出即可。
【小贴士】
1、在选择的时候要让豇豆的外皮干净，并且没有结痂，这样子它里面不容易有内虫
2、在洗好豇豆以后一定要控干水分，要不然放到锅里面的时候很容易炸锅把油给溅出来，而且要选择少油慢慢煎，因为油炸的时候如果吸油太多就不好吃了。
豆角是我们生活中常吃的一个食材，刚好也是现在的当季美食，多买一点回家，无论制作成什么样都很好吃。想让它的寿命延长的话，不如焯水以后放到冰箱里冷冻一下，冬天也能吃。