秋风萧瑟天气凉，昼夜温差已经明显加大，小伙伴们注意添加衣物，眼下正是南瓜的收获季节，一个个金灿灿的，它不仅色泽艳丽，而且营养丰富、耐储存，是冬季最常见的传统冬储粮之一，南瓜在我们这非常便宜，才几毛钱一斤，个头大，圆润饱满，因为孩子最爱吃南瓜派、南瓜饼，所以南瓜在我家非常受欢迎，很适合各个年龄段的人食用，要问南瓜怎么做才好吃？我总结了一款新吃法，不仅在色泽上引人注目，而且营养也恰到好处，尤其孩子们更加喜欢。
在南瓜泥中打入两个鸡蛋，再和成面团，利用发酵制作而成，我们称它为南瓜小饼，香甜味十足，既可以当零食又可以当主食，温胃养胃，营养丰富，老人孩子都喜欢，南瓜有丰富胡萝卜素、维生素A，对骨骼发育有一定的帮助，所含果胶还可以保护胃肠道黏膜，免受粗糙食品刺激，适用于胃部不好的人，我深知南瓜的好处，经常做给家人吃。
南瓜小饼
食材：南瓜、面粉、酵母粉、鸡蛋
调味：
1、准备南瓜半个，去掉外皮后，切成薄片，越薄越容易蒸熟，开水上锅，把南瓜平铺均匀，中火蒸8分钟，能用筷子能轻松扎透即可。
2、把蒸熟的南瓜取出来，趁热压成南瓜泥，等稍微晾凉之后，放入3克酵母粉，注意南瓜的温度，太热会减少酵母的成活率。
3、接着打入2个鸡蛋，少量多次的倒入面粉，边倒边搅拌，一直搅出大面絮。
4、全程不需要加水，只用南瓜的湿度和蛋液即可，能达到面光、盆光、手光的状态即可，盖上一层保鲜膜，醒发一个小时。
这个做法很适合晚上和面，早晨开始制作，只需把面团放进冰箱冷藏中即可，它会慢性发酵。
5、等时间到了，打开看一看，面粉已经发酵成功，中间全是蜂窝状气孔，在案板上撒一层干面粉，先把面团揉一揉，排净空气。
6、等揉完之后，再揪成大小均匀的面剂子，搓成圆球之后，再按成小圆饼的形状。
7、电饼铛提前预热，刷上一层薄油，依次放入南瓜生胚，转成中小火慢慢加热，大约1分钟之后，小饼会定型，这时再翻另外一面。
8、随着电饼铛的持续加热，小饼会慢慢成熟，记得勤翻动，保持两面受热均匀，直煎的色泽金黄，外酥里软，整个过程也就10分钟，非常的方便。
9、南瓜小饼的味道柔软香甜，营养丰富，一股浓浓的南瓜味，弥漫着全屋，轻松解决了全家人的早餐，如果你也喜欢，那就快来试一试吧。
技巧总结
1、这样的南瓜小饼，柔软香甜，还容易消化，跟糯米粉制成的南瓜饼相比，完全吃出了南瓜的精髓，没有那种软糯的口感，非常的好吃。
2、电饼铛上只刷一层薄薄的油就行了，油放过了反而不好吃。
3、南瓜本身就有糖分，如果还觉得不够甜，可以在和面的时候，添加一些白糖。
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