人们对于椰子的印象大多和沙滩、海浪分不开，这自然是因为椰子热带属性。在运输行业不发达的古代，椰子和其他热带水果一样，主要的消耗场就在原产地附近，人们食用椰肉，饮用椰汁。椰子综合利用产品有300多种，具有极高的经济价值，全株各部分都有用途，被充分利用于不同行业，是非常厉害的经济作物呢！
椰汁及椰肉含大量蛋白质、果糖、葡萄糖、蔗糖、脂肪、维生素B1、维生素E、维生素C、钾、钙、镁等。椰肉色白如玉，芳香滑脆；椰汁清凉甘甜。椰肉、椰汁是老少皆宜的美味佳果。在每100克椰子中，能量达到了900多千焦，蛋白质4克，脂肪12克，膳食纤维4克，另外还有多种微量元素，碳水化合物的含量也很丰富。
随着网红营销的开展，越来越多的餐饮品牌都开始在椰子这颗圆滚滚的水果身上做文章，椰子味的冰激凌、洒满了椰蓉的蛋糕、用椰子壳盛着的酸奶水果酪以及无处不在的椰壳水，新奇而趣味盎然的椰子食用文化似乎在短短几年内完成了它的繁荣爆发，关于椰子的美味红透全球，各路时尚达人们的社交主页上似乎都有它的身影。
每百克椰子可食用部分热量高达241千卡，在常见的水果中可以算得上是高热量“阵营”中的一员了。它的热量主要来自于三大供能物质中的脂肪和碳水化合物，椰肉的脂肪含量高达12％，且其中有8.5克的饱和脂肪。椰肉中的矿物质含量是椰子营养价值中极为突出的体现，特别是钾元素，以475毫克的含量可以稳坐高钾水果排行的头把交椅。
本期的微食疗，小编就介绍一道海南第一名菜——椰子鸡！你可以选择劈开一整只椰青直接炖鸡，也可以买老椰子取出椰肉椰汁来炖。
用料：
鸡一只、椰子2个、红朝天椒10个、枸杞少许、党参少许、黄芪少许、大枣2颗、酱油少许
做法：
鸡洗净，切块。选文昌鸡、清远鸡都很好。
把椰肉和椰汁都取出，用滤网过滤一下。
党参、黄芪、枸杞、大枣，洗干净备用。
红朝天椒切段备用。
锅里加入椰汁、椰肉、党参、黄芪、枸杞、大枣，再加一大碗水，水量不能大过椰汁的量。
大火开锅后倒入鸡肉。
锅再次开了之后，用勺子把鸡油和沫撇干净。
继续中火煲十五分钟，然后就可以上桌啦。
煮鸡的同时，可以另取一锅，小火，放适量酱油。
酱油烧开后，倒入装有朝天椒的碗里。
锅内再倒入少量油，烧热后，淋在酱油上，蘸水就做好啦。
椰子鸡上桌后，先喝一碗汤，然后用电磁炉一直小火加热，边吃边煮。准备一点自己喜爱的蔬菜、菌菇涮着吃，更加美味哦！