说起美食，你的脑海中浮现出的是不是各种大餐？西宁人的美食你还记得多少？今天小疆带着你走进西宁，走进西宁人的美食，看看你知道多少你又吃过多少。
熬饭，青海人叫孬饭，是一道极具地方特色的美食。很多老西宁人年三十的下午就有吃熬饭的习俗，熬的字面意思是放在水里煮，在煮了羊肉的汤中放入白萝卜块、粉条、洋芋块、小块羊肉、炸熟的肉丸子等，然后加盐、花椒粉、姜、粉、五香粉等调料，烧沸后再加点香菜或者切点蒜苗，就可以吃了，味道妙不可言。
炒酒，在旧时的河湟地区，到冬至农事活动才会告一段落，所以大如年的冬至自然成了庆祝丰收的重要日子，炒酒团就成了冬至当天必不可少的吃食。 炒酒是一种有肉丁、豆腐丁、金针、木耳等的汤菜，因为在炒肉丁时加入了些许黄酒，所以叫炒酒。再加入且有菱形纹的叫“旗子”的烙饼，就成了旧时城镇居民丰富的早餐。现在看来炒酒其实类似于胡辣汤，为了让人吃着暖和，还会配以姜、粉、花椒等比较刺激的调料。之所以叫炒酒，一是 因为烹制时加入了黄酒，二是因为‘酒’通 ‘九’，冬至后进入寒冷的数九天，人们希望能炒热数九寒天。”青海省著名民俗学家朱世奎说。
团团。在农村人们更钟爱油搅团，它不同 于现在大家所了解的搅团，而是一种焖制 的面食。是由清油、白面和水按一定比例 在锅中焖制而成。“做油搅团最关键的就 是比例，一定要按照油、面、水 1 比 2 比 3 的比例，否则做出来的油搅团就不合格。”油搅团吃的时候用手捏成团。
散饭。散饭是旧时青海人常吃的一种食物，一般用豌豆面或扁豆面做成，也有用玉米面和谷面的，但都是杂糅了一些其他面，单纯用某一种面做出来的散饭并不可口，做散饭，先将各种面均匀和在一起，锅里烧开了水，然后一手，一手抓面，一边往水里洒面，一边不断搅动，直到锅里的水看不见了，全是浆糊状，面发黄的时候就差不多了。 然后再配上酸菜、萝卜干、辣椒，各种小菜，简直就是一绝。
麦仁饭。当年新麦碾去皮，或者凿冰为臼，在冰臼里反复凿去外皮，簸得麦仁。夜里与牛肉同煮，加姜皮、花椒、草果、茴香等大料文火煮熬熬夜，肉卖香料煮成乳胶状，而香料中之姜皮、花椒性燥虚寒，这可是青海人腊八必吃的美食之一。
萱蔴饼饼。萱蔴饼饼也叫“背口袋''，是一种用萱麻草制作的青海高原特色小吃。是将萱麻熬成稀糊后涂于烙熟的青稞面(现在多为白面)薄饼上卷着吃的面食。在每年四季农闲和深秋喜获丰收之时,当你走进乡村,在农民家中总能瞧见大小老对背口袋赞不绝口。以前它是青海地区人们喜爱吃的比较有特色的食物之一，因为它的制作方法比较独特，吃法也比较讲究，所以好多人家是家里来了远方的亲戚才会偶尔吃一顿的。 如今萱蔴饼饼也开始注入新鲜的元素，在做萱蔴拌汤的时候添加的佐料又多了许多，比如汤料里面加葱花、香油等调味品，这样的萱蔴饼又多了一份别样的滋味。
地皮菜包子、地皮菜又名地儿，木耳是真菌和藻类的结合体，地皮菜的颜色呈墨绿色，滑滑的亮亮的，生长于腐烂的草根阴暗处，将地皮菜、鸡蛋、虾米等等调成馅包在包子之中，不但美味，还保留了地皮菜极高的营养价值。
狗浇尿， 又称狗浇尿油饼。青海地区较流行的一种面食。用菜籽油煎的薄饼。有只加一点酵子的“半死面”和不加酵子的“死面”两种。在白面饼上擦好香豆粉（用香豆叶磨成）、花椒粉、食盐等调料，烙时用尖咀油壶盘旋式浇油其上，状如狗撒尿。
破布衫，青海风味面食之一，擀好面后不用刀切，而直接用手揪成碎片下锅，配上土豆、萝卜、菠菜等各种蔬菜煮熟即食，一般用青稞面等杂面制作，如果能配上当年的野葱花，用油呛好浇在面上，此刻只有用完美来形容口感了。
麻食。以为手搓的面疙瘩是古代突厥人的一种常见面食，先将面和好，反复揉匀后切成小方块，再用拇指捻搓成一小角，形容耳朵，故俗称猫耳朵。最后将做好的麻食投入到沸水中煮熟，捞出后加入各种佐料，或煎炒或凉拌或焖煮，食用方法很多，一般是放羊肉、浇肉汤、蒜末、香菜末调味食用。 麻食的做法比面条费功，关键是活面、揉面、搓面，吃法讲究变化，成为萨拉族聚会等活动中不可或缺的一道主食。
干板鱼青海有句顺口溜：“贵德的梨儿享堂的瓜，湟源的干板鱼天下夸。”这话一点儿不假。青海省盛产鱼，因鱼肉嫩味鲜而远近驰名。将鱼剖去内脏，洗净杂质，按大小摆列在滚烫的石板上或沙滩上晒干，即为干板鱼。干板鱼经水泡软后，肉质柔韧，可烹制出风味别具的佳肴。市面上出售的干板蒸鱼是把泡透的干板鱼，用葱末、食盐、蒜泥、胡椒、辣椒、花椒等佐料粉末加入面粉，调为糊状，涂抹在洗净的干板鱼上蒸熟。由于干鱼软化，佐料也就渗入肉中，待蒸气弥漫、香味扑鼻时取出，连鱼肉带面块一起食用，辛辣鲜美，芳香可口。