绿豆糕色泽或浅黄或嫩绿，口感细润紧密，具有清香绵软不粘牙的特色，不仅好吃，还能清热解暑。今天就将这款绿豆糕的详细做法分享给大家，用料少，步骤简单，喜欢的朋友试试看。
绿豆糕
准备材料：绿豆面250克，绵白糖100克，水25克，糖桂花1汤匙，京糕（山楂糕）150克
开始制作：
1 绿豆面置于案板上，中间开窝，放入绵白糖。
2 把水倒在白糖上面。
3 用手把白糖搓化。
4 绿豆面向中间拨，混合均匀，用手搓散。
5 把搓好的绿豆面过筛。
6 放入容器中静置5分钟，加糖桂花拌匀。
7 京糕切成1厘米见方的块，备用。
8 月饼模中先放入少许绿豆面，再放入一块京糕。
9 然后用绿豆面填满模具。
10 月饼模具口向上，用一个平板覆盖，稍压。
11 把模具倒扣在案板上压实，脱模即成绿豆糕生坯。
12 绿豆糕生坯放入已铺好拧干的湿布锅中，大火烧开，蒸15~20分钟即可。
小贴士：1 绿豆面加入糖水搓匀后要过筛，这样口感才会细腻。2 月饼模装好绿豆面后要口向上先压一下，倒扣时才不会散开。
选自《巧厨娘主食面点一本全》这本书，版权所有。