鱿鱼花绽放在舌尖，鲜香美味又弹牙。荷兰豆透着本真味道，清香爽脆又高纤。这样两种食材，经酸辣的泰式酱汁调配，让人如何不喜欢？喜欢的朋友跟我一起来试试吧。
鱿鱼富含蛋白质、钙和人体所需的多种微量元素，其富含的钙、硒和肽等能补充人体钙的流失，促进骨骼发育，经常食用能滋阴养颜，延缓衰老。
泰式荷兰豆鱿鱼沙拉
准备材料：鱿鱼200g，荷兰豆100g，香芹20g，洋葱20g，小米辣1 个，蒜3~4 瓣，鱼露1/2 汤匙，柠檬汁1/2 汤匙，白砂糖1/2 茶匙
开始制作：
1. 荷兰豆撕去两端老筋，洗净。小米辣洗净，去籽，切细圈。香芹洗净，去叶切碎。洋葱去皮，切碎丁。蒜去皮洗净，切碎末备用。
2. 将鱿鱼去头、内脏洗净，用刀从侧面将鱿鱼筒剖开，成一个长方形大片，分成手指宽的几个长条。
3. 取一片鱿鱼，内侧向上放在案板上，从长边一角开始，刀与案板间保持 45° 角，每隔 0.2cm 切一刀，保证底部相连，不要切断。
4. 一个方向切好后旋转 90°，将刀直立，同样每隔 0.2cm 切一刀，同样保证底部相连、不切断。
5. 锅中放入适量清水烧开，将切好的鱿鱼片入锅中焯 30~40 秒，至鱿鱼打卷后捞出，沥水备用。
6. 另起一锅，倒入清水，加少许盐烧开，放入荷兰豆焯 1 分钟左右至翠绿色，捞出沥水备用。
7. 将洋葱碎、 芹菜碎、 小米辣圈、 鱼露、 蒜末、柠檬汁、白砂糖混匀，制成泰式甜辣酱。
8. 将焯好的鱿鱼圈和荷兰豆放入沙拉碗中，浇上泰式甜辣酱，拌匀即成。
小贴士：1．鱿鱼花刀处理看似深奥，其实掌握了方法并不复杂，只需保持一个方向斜 45° 角入刀，另一个方向垂直竖切，保证底部相连不断即可。2．经过花刀处理的鱿鱼，加热后会卷曲呈圆柱状，形状非常漂亮，但花刀处理的主要目的是让鱿鱼易熟，因此一定要厚薄一致。
选自《沙拉不够吃》这本书，版权所有。