8月，夏秋交接，正是个吃海鲜的好时候，很多水产品开始大量上市，不仅鲜活，还比平时便宜多了。 一进菜市场，我就相中又大又肥的蛏子，买的蛏子真的超肥，拿起一个沉甸甸的，12元一斤就可以做一盘。蛏子是什么呢？它和花甲一样都属于一种海产品，不知道大家爱不爱吃，反正我是挺喜欢吃的，比鱼好吃，比虾还鲜，蛏子这类“肉感扎实”的小海鲜营养非常高，常食补充蛋白质和钙、锌，这对生长发育非常有利，而且价格非常的亲民，大家都吃得起！8月，遇到这海鲜别手软， 肉肥味美，营养丰富，太鲜了！
蛏子味道肥美，这道竖蒸蛏子很好地保留了蛏子的原味，口感又肥又弹，蒸是最健康的做法，营养成分都被“锁”在其中，流失相对较少，海鲜、河鲜类更是如此，不仅快手，更是能吃到它的鲜美，好吃不上火。做法和用料极其简单， 特别适合不会厨艺的小白，不会搞得自己手忙脚乱，只需要蒸就可以啦。
【材料】：蛏子 500克，姜葱 适量，料酒 1汤匙，生抽 2汤匙，香油 半汤匙
【做法】：1、蛏子买回来后先用淡盐水浸泡30分钟，然后冲洗几遍，不嫌麻烦的可以用小牙刷刷一下蛏子的壳。
2、把蛏子洗干净后竖着插在有深度的碗里，然后切多点姜丝，插在蛏子的空隙里头；
3、淋上1汤匙的料酒去腥，这样蒸出来的蛏子原汁原味，又鲜又好吃；
4、锅内先把水烧开，然后放入蛏子，大火蒸5分钟，最后撒上葱段，盖盖继续蒸30秒后就可以了。
5、蒸蛏子的时候可以把酱料准备好，2汤匙生抽加半汤匙的香油和1汤匙料酒，放入一些姜末搅拌均匀即可，喜欢吃辣的可以放点小米椒。
简单的调味最能体现海鲜的“鲜”，鲜香可口的清蒸蛏子就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧，多给家里长个的孩子补一补。
【小提示】：
1、在清水中放一大勺盐，蛏子在盐水中浸泡半个小时，这样有利于蛏子吐沙。
2、碗大量多的话时间稍加长一些，不要蒸太久，太久肉质会老。
3、购买蛏子的时候，那些看上去肥肥嫩嫩的，最好不要轻易购买，有的是注了水的；蛏子的贝壳紧闭严实，足和触管灵活，闻起来没有异味，这样的蛏子才是新鲜的蛏子。