火爆肥肠是用猪大肠制作的一道家常菜。猪大肠处理不好的话，总是臭臭的，吃起来也不好吃。然而做好的肥肠却让人忍不住狂吞口水。外面的吃起来总是有点不大放心，还是在家里做吧，干净卫生又合自己的口味。做好的火爆肥肠，香辣扑鼻，肥肠脆弹可口，光看着就能吃下一碗饭啦！
配料：肥肠，二荆条，生姜，大蒜，大葱，料酒，豆瓣辣椒，干辣椒，花椒粒，白糖、酱油、盐，鸡精/味精，白醋，面粉
做法步骤：
1、清洗肥肠。肥肠用面粉和白醋揉搓，然后清水冲洗，撕掉内层多余的肥油，继续加面粉和白醋揉搓冲洗两遍，彻底洗干净
2、锅里加水，放入肥肠、大葱、生姜片、料酒，大火煮开转中火，煮至肥肠可以用筷子戳穿就可以关火捞出来晾凉了，煮的时间大约40分钟左右。
3、趁肥肠冷却的时间处理一下配菜。二荆条洗干净斜切段，大葱斜切段，干辣椒剪成段，生姜大蒜切片
4、晾凉的肥肠切段备用
5、起锅烧油，油热下豆瓣辣椒炒香，然后下放入干辣椒、花椒、姜片，蒜片炒出香味
6、下肥肠大火爆炒，肥肠呈金黄色后，调入适量盐、白糖、酱油，翻炒均匀，直至肥肠表皮有焦脆感，并且闻着香味扑鼻
7、放入切好的二荆条辣椒段，炒至断生，放入味精/鸡精调味，翻炒均匀关火起锅装盘即可
小总结：
1、做肥肠清洗干净就完成了一半了，因此一定要交替用白醋和面粉搓洗，撕掉肥肠内部的肥油可以去除一半的腥味，而且更少油健康
2、豆瓣酱和酱油都有咸味，根据个人的口味调整放盐的量哈