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嫩炒猪肝、农家小炒肉的配方和做法

更新日期:2020-08-06 14:27
美食精选:皮蛋豆腐、嫩炒猪肝、农家小炒肉、香菜酱拌牛肉

 

嫩炒猪肝

把猪肝清洗干净切片,混合小苏打和白醋腌制三分钟,再次清水冲洗,捞出用厨房纸巾吸干水分,用料酒、盐、鸡蛋液、水淀粉给猪肝上浆,加少许油可以让猪肝更滑嫩,混合生抽、料酒、盐、糖、水淀粉、少量清水成调料汁备用,旺火多油快速煸炒猪肝盛出,把油倒出,剩一点儿,煸香葱姜蒜,放入青红辣椒,青蒜翻炒一会儿 加入猪肝调料汁大火翻炒2分钟即可出锅。

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农家小炒肉

主料:五花肉500g,红椒、尖椒适量;调料:青蒜、蒜、姜适量,生抽1大勺,剁椒1大勺,鸡精1/2勺,油适量。 做法: 1、五花肉洗净、切片,青红椒切块,青葱切段,蒜切片,姜切末。 2、起油锅后,放入姜蒜末爆香。 3、倒入切片的五花肉。 4、翻炒至五花肉变色,加入青蒜。 5、翻炒均匀,加入青红椒。 6、继续炒匀,加入剁椒。 7.加入生抽,少许鸡精,翻炒均匀即可。