大家好，我是你们的好朋友“妇科苏医师”，随着时代的快速发展，越来越多的朋友们患上了各种各样的疾病，而又因为各种原因，导致自己并不能及时管理自己的身体。为了大家的健康，我每天会给大家分享一些有关养生健康的小知识，希望能帮助到大家！今日话题：饭桌上必不可少的几道川菜美食，味美鲜香，孩子大人都喜欢！
宫保鸡丁
配料
鸡腿，油炸花生，葱姜蒜末，盐，生抽，老抽，花椒粉，料酒，淀粉，醋白糖，花椒，干辣椒
做法步骤
1、鸡腿去骨头，切成丁，用盐，生抽，老抽，花椒粉，料酒，干淀粉腌制十五分钟。
2、热锅凉油，下葱姜蒜末炒香，下腌制好的鸡丁一起煸炒，炒至鸡丁金黄盛出备用。
3、碗汁：放入老抽，料酒，生抽，水淀粉，醋，糖调成汁备用。
4、炒锅烧热，下油，下花椒和干辣椒炒香，下葱姜蒜末一起炒香。
5、下炒好的鸡丁一起煸炒，倒入刚调好的汁水，煮至汤汁浓稠，下炸好的花生，炒匀即可起锅。
水煮肉片
配料
前夹肉，娃娃菜，平菇，淀粉，豆瓣酱，辣椒粉，干辣椒，花椒，蒜蓉，姜末，大葱碎，无皮肥肉，老抽，胡椒粉，鸡精，蛋清，生抽
做法步骤
1、前夹肉适量，切成薄肉片，片要大一点。前夹肉尽量切薄些，不怎么上浆，口感好多了。加入适量的盐用手抓粘，腌制5分钟使肉入味。再加入小半个蛋清、适量红薯淀粉、适量生抽再次抓粘备用。
2、娃娃菜，去掉菜帮，每一棵切成8瓣，水烧开后下入娃娃菜氽透，汆水能去掉娃娃菜的青涩味，氽透后捞出入冷水中，再从冷水中捞出挤干水份后备用。平菇一瓣一瓣的摘开，根部有沙不要，洗净后挤干水份备用。
3、已剁碎的豆瓣酱适量；辣椒粉适量；干辣椒适量；花椒籽适量；蒜蓉适量；姜末适量；大葱碎适量；无皮肥肉适量。
4、锅烧热后下入干辣椒，小火慢炒，炒干水份、炒香。通过声音可以判断辣椒是否炒干，辣椒炒干后下入花椒籽，一起炒干、炒香，是否炒干、炒香，也是通过声音来判断。炒香后倒出，装入打粉机打成碎（建议不打成粉，吃的时候，碎比粉香），再倒入碗中备用。
5、锅烧热，下入无皮肥肉，中火炼出猪油。再倒入蒜蓉、姜末小火炒香，炒香后倒入适量的干辣椒粉、豆瓣酱，将豆瓣酱的水份炒干并炒香，豆瓣酱是否炒香对菜的品质很重要。
栗子红烧肉
『配料』
五花肉，板栗，姜，桂皮，酱油，冰糖，八角，香叶，甘草，盐，
做法步骤
1、准备好主要原料，板栗、五花肉洗净切成2.5厘米见方的块，姜切片。
2、烧锅开水，加入点盐，将新鲜板栗下入，煮上五分钟。
再将煮好的板栗倒入冷水中， 泡上十分钟。这样就很容易的将板栗壳都剥下来。
3、切好的五花肉焯水，捞出备用。
4、锅烧热，放入焯过水的五花肉 ，小火煎至五花肉出油，稍稍变色。加入冰糖继续翻炒。
5、五花肉翻炒上色后加入葱段、姜片、八角、桂皮、甘草、冰糖 等调料 煸炒出香味儿，至冰糖融化。
6、加入适量的老抽调色。加入适量开水没过五花肉，加入料酒，大火烧沸，改小火炖40分钟。
6、小火炖40分钟后，汤汁减少，加入板栗，加入食盐调味儿。
7、加入板栗和食盐后，继续煮15分钟，板栗入味，绵软即可。