南瓜的做法很多，可以用来榨汁、凉拌、水煮、蒸食、炒菜、油炸……大家可以自由地选择吃法，但考虑到南瓜中的β胡萝卜素的吸收，在吃南瓜的时候加一点油或者配合一些有油脂的食物进食会更健康哦！
做法一：南瓜炒五花肉
原料：嫩南瓜1个、五花肉100克、红椒、青椒、葱、姜、蒜适量。盐、老抽、生抽、料酒适量。
做法：
1、五花肉切片，南瓜切丝，葱、姜、蒜、红椒、青椒切好待用。
2、锅中油热后，倒入五花肉煸炒，调入生抽、老抽、料酒，加入葱、姜、蒜、红椒、青椒，再倒入南瓜丝翻炒，出锅前调入盐即可。
做法二：燕麦南瓜粥
原料：南瓜150~200g、燕麦米50g、清水适量。
做法：
1、燕麦米洗净清水浸泡最少30分钟以上，南瓜去瓤去皮后切块。砂锅内加入浸好的燕麦米后续入适量清水（比平时煮粥时的水要略多一些）。
2、大火煮开后盖上盖子转小火熬煮30分钟以上。待米煮软熟后可续入南瓜再熬10分钟~15分钟即可。
做法三：绿豆南瓜汤
原料：绿豆50克，老南瓜500克，食盐少许。
做法：
1、绿豆清水洗净，趁水气未干时加入食盐少许（3克左右）搅拌均匀，腌制几分钟后，用清水冲洗干净。
2、南瓜去皮、瓤用清水洗净，切成2厘米见方的块待用。锅内加水500毫升，烧开后，先下绿豆煮沸2分钟，淋入少许凉水，再煮沸，将南瓜入锅，盖上锅盖，用文火煮沸约30分钟，至绿豆开花，加入少许食盐调味即可。