鸡肉和它是绝配，可惜很多人没吃过，2元一斤，现在吃正当时！鸡肉是我们日常生活中最常吃的肉类食品之一，含有丰富的蛋白质，好消化好吸收，营养非常丰富，常吃对于增强体力，强壮身体很有帮助。而且鸡肉性温，滋润又温补，几乎所有的人都适合。另外，鸡肉鲜嫩，口感紧实，越嚼越香，很多人都喜欢吃。
关于鸡肉的吃法，各家都有拿手做法，或炒或炖，各有鲜美好滋味。我家因为不怎么吃辣，所以鸡肉的做法大都清淡，往往以炖为主。喜欢搭配蔬菜，荤素都有，营养也更全面。其中南瓜炖小鸡是我家夏季最常吃的，南瓜是夏季的时令菜，新鲜水嫩，才2元一斤，搭配鸡肉，咸甜适口，鲜香下饭，可惜很多人没吃过。眼下正是南瓜丰收季，有空试试这道菜吧。
南瓜炖小鸡
【食材】鸡肉、姜、蒜、盐、老抽、生抽
【具体做法】
1，买鸡肉的时候最好让卖家给剁好块，回家直接用清水把鸡肉表面的血水清洗干净，然后凉水下锅，大火煮开后再煮1分钟。然后捞出，用清水把表面的浮沫淘洗干净，再沥干水分。
2，热锅倒油，油热后倒入处理好的鸡肉，大火翻炒，把鸡肉表面的水分炒干。炒至鸡肉表面微微变黄，这样做出的鸡肉口感更紧实，味道更香。
3，再加入姜片、大蒜瓣、1勺老抽、2勺生抽，大火翻炒，炒出酱香味。
4，加入清水，水量要没过鸡肉，大火煮开后调中小火，盖上锅盖炖40分钟左右。
5，趁着炖肉的时间，把南瓜洗净，去籽后切成小块。
6，待鸡肉炖熟了，放入南瓜，再加入适量盐调味，翻炒均匀后盖上锅盖，再炖10~15分钟。
7，待南瓜炖至软烂，大火收一收锅内的汤汁，这道南瓜炖小鸡就做好了。
盛入碗中，上桌开动吧。鸡肉咸香入味，南瓜清甜绵糯，咸甜搭配，味道特别有层次，真的很好吃呀。
夏季的南瓜水分足，质地嫩，炒着好吃，炖鸡更是美味，没吃过的一定要试试看。
饭饭小贴士：
1，新鲜鸡肉在焯水之后完全不会有腥味，炒的时候一定不要放料酒了，不然影响鸡肉的口感。
2，这个季节的绿色南瓜，一种是脆嫩的口感，适合炒着吃。还有另外一种是绵糯的口感，适合炖着吃。
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