人生就是一场旅行，在这个旅途中，你欣赏的风景越多，你的人生就越有意义。我是一个与我们西安人有所不同的人。从小我就是一个喜欢打破常规的人，我不认同世俗，我经常与他们格格不入。我们西安人说：“吃饭蹲着香，我就不喜欢，我一定要坐着吃；我们西安人说辣椒当菜吃，我就不爱吃辣椒；我们西安人说，我们这里最好，女子不外嫁，后来我离开了家乡，而且是几千公里以外……”

人常说：“读万卷书不如行万里路,行万里路不如阅人无数！”从这句话中我们知道，虽然说：“书中自有黄金屋，书中自有颜如玉”，但是思想不如行动，你亲身体验的和你想象的人生是完全不同的。

小时候，作为北方农村小孩子，我没吃过虾，但是我在书上和电视上见过，看着做好的红红的虾，好诱人！在那个时候我就想着，将来的某一天，我一定要去南方品味这些没吃过的鲍臻。“书中自有黄金屋，书中自有颜如玉”，我把这句话深深的刻在了心里，我努力读书，为自己的梦想而奋斗。终于在高考的那一年，我考上了大学，虽然那时还没有实现吃上鲍臻美物的梦想，但是全国各地的同学让我也大开眼界了，他们讲着各个地方的风俗，各个地方的美食。就在那一刻，我的梦想更坚定了，去不熟悉的城市，去过不一样的人生！

大学毕业后我来到了深圳，这里也是海鲜比较多的南方城市，我实现了自己的梦想，吃上了白灼虾，大螃蟹，各种海鱼，贝壳，甚至也吃过了鲍鱼燕翅！从北方到南方，看过了不一样的风景，吃过了不一样的美味，觉得自己的人生从此有了意义！来了南方，不但学习工作上的知识，还学习本地的风俗，品尝本地的美味，了解本地的人，最最难的是本地的语言，虽然至今还不能很懂，但是待在这里多年，也已经慢慢地融入了本地的生活！

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我在这里最早做的海鲜就是虾，因为它简单好做，好吃！

虾的营养

1. 虾的营养极为丰富，所含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍甚至是几十倍；
2. 虾肉中含钙量很高，而且镁含量也很丰富，钙镁的比例刚好为2:1，是正好人体吸收钙的最佳比例；
3. 虾肉所含有的维生素D为海产品之首,维生素D和镁都可促进钙吸收；
4. 虾仁还含有钾、硒等微量元素及维生素A；
5. 虾肉鲜嫩，营养易于被人体吸收，很适合老年人和小孩子。

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虾的分类

虾按出产来源不同，分为海水虾和淡水虾两种。海虾又叫红虾，包括龙虾，对虾等，其中以对虾的味道最美，为食中上味，海产名品。海虾有南极红虾，褐虾，对虾，基围虾，琵琶虾，龙虾，淡水虾有青虾，河虾，草虾等；还有半咸水虾如白虾等。

我们一般吃的最多的是对虾和基围虾，两种虾都属于海虾，但是价格差别非常大，那么它们有什么不同呢？

对虾和基围虾的区别：

1. 外形不同

对虾体形较大，青黄色，头上的长刺很长，一般超过了虾嘴，而且它的须也很长；但是基围虾体形比较小，虾爪微微发红，头上的长刺也比较短，是锯齿状的轮廓。

2. 生长环境不同

对虾和基围虾虽然都属于海虾，但是对虾一定要在清澈干净的海水中生长，但是基围虾却也可以在淡水中生长。

3. 口感不同

对虾肉质坚韧紧实，相对来说比较硬一些；但是基围虾虾皮非常薄，肉质也十分嫩滑，所以从口感上来说，基围虾更好吃。

4. 烹饪方法不同

因为对虾个头大，而且肉质紧实硬一些，所以它适合油焖，盐焗和油炸，它比较难熟；基围虾个头小，肉质嫩，所以适合白灼，清蒸，煲汤和烧烤，它比较容易熟。

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为什么要去虾线？

我们做虾的时候是需要去掉虾线的，有两个原因：

1. 虾线是虾的消化系统，它里面不但是虾的排泄物，而且里面也聚集了很多的重金属物，对人体很不好。

2. 虾线不去掉也能吃，因为我们在烹煮时已经高温处理了，但是它是有味道的。尤其是我们做白灼虾和清蒸虾的时候，它的味道就会影响整个虾的鲜味。

去虾线的方法

1. 徒手去虾线

把虾头和虾身连接的地方用手掰开，然后捏着头的这个手，拇指和食指用力挤压，这样虾头里的虾肠就出来了，虾肠和虾线是连着的，轻轻的扯拉虾肠，虾线也就一起扯出来了。

2. 牙签去虾线

拿一根小牙签，从虾头和虾线连接的地方扎下去，挑起来，虾线就挑出来了。

3.徒手去虾线

去虾头时，不要一下拧断，轻轻掰开，扯开虾头，虾线也就一起扯出来了。

4.用刀切背去虾线

剥虾仁时，在虾背上切一刀，这样容易剥皮，然后虾线就可以取出来了。

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关于我和虾的故事讲完了，了解了我们为什么要吃虾，学习了虾的处理方法。那么，下面我来介绍10种虾的家常做法。

一、蒜蓉粉丝蒸虾

基围虾肉质嫩滑，适合蒸来吃，人常道：“营养还是蒸的好！”蒜蓉粉丝蒸虾是一道营养漂亮美味的虾肉吃法，粉丝吸收了虾的鲜味，清淡爽口，特别适合炎热的夏季。

【食材准备】半斤虾，粉丝，蒜，香菜，生抽

【制作步骤】

1. 买回来的虾清洗干净，去虾肠虾线。
2. 用刀把虾背切开，然后用刀背把切开的虾背从头到尾敲一遍，给虾松骨，这样蒸出来的不会蜷缩起来。
3. 温水把粉丝泡上，泡软即可。
4. 蒜去皮，清洗干净，做蒜蓉。
5. 锅中油热，下入蒜蓉，加盐翻炒。
6. 把炒好的蒜蓉平铺在切开的虾背里面。
7. 把泡好的粉丝平铺盘底，把装好蒜蓉的虾摆在上面，摆出自己喜欢的造型。
8. 入锅蒸5分钟，淋上生抽。
9. 香菜清洗干净，切末，撒在虾上面即可。

二、白灼虾

这是一道传统名菜，白灼是虾最最简单最原始的做法，它最大程度的保存了虾的鲜，甜，嫩的原味，营养美味。

【食材准备】虾，姜，葱，料酒，生抽，香油

【制作步骤】

1. 虾清洗干净，去虾线，虾肠。
2. 生姜清洗干净，切片。
3. 大葱清洗干净，切段。
4. 锅中水开，下入姜片，葱段，料酒，煮5分钟。
5. 下入处理好的虾，煮至变色即可捞出。
6. 小味碟中调蘸汁：生抽，香油即可，喜欢的朋友也可以加蒜蓉。

三、油焖大虾

油焖大虾是一道很传统的虾的做法，比较入味，好吃下饭的虾的做法，鲜香美味。

【食材准备】虾，生姜，葱，青红椒，盐，生抽

【制作步骤】

1. 虾清洗干净，去头，去虾线。
2. 生姜，葱，青红椒清洗干净。
3. 生姜切片，葱切段，青红椒切块。
4. 锅中多放底油，油热，下入姜片，葱段，爆香。
5. 下入青红椒块翻炒。
6. 下入处理好的虾翻炒，直到虾变红。
7. 出锅装盘。

四、椒盐虾

椒盐虾，也是一道有名的粤菜，这道虾的做法色香味俱全，口感外酥里嫩，皮都可以吃的。颜值与美味并存，做起来也并没有那么复杂。

【食材准备】虾，花椒

【制作步骤】

1. 虾清洗干净，去虾肠，虾线。
2. 锅中加入多一点油，加入虾煎。
3. 小火慢煎，直到虾皮酥脆出锅装盘。
4. 锅中油热，下入花椒炸至金黄捞出。
5. 晾凉以后，把花椒压成面状，装入小碗中。
6. 加上盐，搅拌均匀。
7. 把做好的椒盐撒在虾上面即可。

五、香辣虾

香辣虾，我一直觉得它是虾最最热烈的吃法，浓浓的重口味，超级下饭，一看便知是川菜系。花椒的麻与辣椒的浓烈的辣，刺激你的味觉，色泽鲜红，看着就直流口水，让人回味无穷。

【食材准备】虾，干辣椒，花椒，姜，葱，熟白芝麻，盐，老抽

【制作步骤】

1. 虾清洗干净，去头去虾线。
2. 干辣椒切小段。
3. 葱清洗干净，切段。
4. 生姜清洗干净，切片。
5. 锅中底油，把虾下入锅中煎至表面酥脆，捞出。
6. 锅中再次底油，下入辣椒和花椒爆香，下入煎好的虾翻炒。
7. 下入葱段，加入熟白芝麻翻炒均匀即可。
8. 出锅，装盘。

六、盐焗虾

盐焗虾是广东特有的一种做法，它是把虾埋在粗盐里加热以后，盐的热量传递给虾，所以称为焗虾。但是现在有盐焗料，不用那么多的粗盐来埋虾了，所以做法更简单，盐焗料入味，做出来美味好吃，我一般用电饭锅来做。

【食材准备】虾，生姜，盐焗粉

【制作步骤】

1. 虾清洗干净，去虾肠虾线。
2. 生姜清洗干净，切成大片。
3. 盐焗粉撒在虾上面，抓拌均匀。
4. 静置腌制1小时。
5. 把姜片平铺电饭锅底部。
6. 把腌好的虾铺平放在上面。
7. 把腌制的料汁也倒进去。
8. 按电饭煲煮饭键。
9. 煮饭时间到即可出锅。
10. 装盘。

七、虾仁面

面条有很多种做法，但是虾仁面是其中营养丰富又鲜美的一种。它也是属于粤菜系，做起来也不难。

【食材准备】虾，鸡蛋，西兰花，面条

【制作步骤】

1. 虾去头，去虾线，剥出虾仁。虾头去虾肠，清洗干净。
2. 锅中水开，下入虾仁焯熟，捞出。
3. 鸡蛋入锅煮熟，剥壳，切两半。
4. 西兰花清洗干净，焯熟。
5. 锅中底油，把虾头倒进去，炒至出虾油，加盐，加水。
6. 煮一会儿，捞出虾头。
7. 下入面条，煮熟后捞至碗中。
8. 把准备好的料摆上去，喜欢吃干的就加调料干拌。
9. 喜欢汤的就加汤。

八、虾粥

虾粥是广东一个十分畅销的宵夜，晚上喝上一碗营养美味的虾粥，舒服不长肉，也许这也是广东人吃宵夜却不长肉的秘诀吧！人都说到广东就要喝一碗粥，广东的粥品享誉全国，它味道鲜美，漂亮诱人，营养不用说。

【食材准备】虾，大米，葱，盐，香油

【制作步骤】

1. 大米清洗干净，放入冰箱冷冻2个小时。
2. 虾清洗干净，去虾肠，虾线，剥出虾仁，虾头备用。
3. 砂锅中加一点油，下入虾头炒出油，加水。
4. 下入米大火烧开，转中火慢煲。
5. 葱清洗干净，切葱花。
6. 粥煲半个小时就可以了，加盐，加点香油，撒上葱花即可。

九、虾仁丝瓜

虾仁的鲜美与丝瓜的清爽完美融合，这道菜是清爽的搭配，最适合炎热的夏天。丝瓜营养丰富，清热去暑，去脂美白，这道菜是各位美女辣妈的好食谱。

【食材准备】虾，丝，盐

【制作步骤】

1. 虾清洗干净，去虾头，虾线，剥出虾仁。
2. 锅中水开，下入虾仁焯熟。
3. 丝瓜清洗干净，去皮。
4. 切成条状。
5. 锅中油热，下入丝瓜条翻炒。
6. 加盐，看着丝瓜条变软，下入虾仁翻炒均匀。
7. 出锅，装盘。

十、避风塘炒虾

避风塘是广东流行的一种做法，漂亮好吃，酥脆，皮也是可以吃的，营养美味不浪费。避风塘是香港一些让渔船躲避台风的场所，一般设于港湾或者海湾。因为虾是埋在面包糠里，面包糠都没有被风吹走，那么这里就是无风区，所以称作“避风塘炒虾”。

【食材准备】虾，生姜，葱，面包糠（咸味的）

【制作步骤】

1. 虾清洗干净，去虾肠虾线。
2. 生姜清洗干净，切丝。
3. 葱清洗干净，切葱花。
4. 锅中油热，上入虾翻炒，直到虾变色即可捞出。（想吃脆一点的，也可以多煎一会儿，煎至酥脆）
5. 锅中再次油热，下入姜丝爆香。
6. 下入面包糠(如果是无盐面包糠，需要加盐），翻炒至金黄。
7. 加入葱花，煎好的虾翻炒均匀即可。
8. 出锅装盘。

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虾好吃，但是我们也要注意一些饮食禁忌，不要因为吃了虾而让身体遭罪。

吃虾禁忌

1. 吃虾，忌与寒凉之物同食，如西瓜、苦瓜等。因为虾本身就比较寒凉，所以不建议与寒凉食物同时，大寒易出现消化道问题。
2. 吃虾，忌与蛋白质丰富的食物同食如黄豆，猪肉，鸡肉之类的。因为虾肉蛋白丰富，所以就不能再吃富含蛋白质的食物，一次过多，易导致消化不良。
3. 吃虾，忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙酸结合形成鞣酸钙后会刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛、腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃，至少应间隔2小时。