土豆炖倭瓜
原料
土豆700克,倭瓜700克,大酱40克,精盐7克,花椒水10克,八角2粒,味精3克,鲜汤1000克,葱8克,姜6克,猪
化油40克。
制法
①土豆去皮切成滚刀块,倭瓜洗净去籽切成大块,葱切段,姜切片。
②锅内放入油烧热,用葱姜炝锅,添汤,加大酱、精盐、花椒水、大料,放入土豆和倭瓜,大火烧开后转入小火保持开状炖约30分钟,见汤已不多底部有一层锅巴时,撒上味精出锅即成特点质地干面,咸香无汁。
玄参烩猪肝
原料猪肝500克,玄参20克,酱油、糖、姜、葱、植物油各适量。
制法
①将猪肝洗净放入清水中煮开,除去泡沫,并把玄参同时放入用小火煲1个小时,将猪肝捞出,切成小片备用。
②大勺放火上,加入油烧热,下葱、姜炝锅,待出香味放入猪肝片、少许酱油、糖,加原汁少许,大火烧开,改小火慢炖,见汁浓稠,用水淀粉勾芡即可食用。
特点风味独特,猪肝嫩烂。主治慢性结膜炎、虹膜炎。